Великден е съвсем близо, момичета, затова днес ви представяме една прекрасна рецепта за домашен козунак. Благодарим на Дани Динева, автор на Cooks and Bakes - един от най-любимите ни кулинарни блогове! Нямаме търпение да се насладим на вкусното и ароматно чудо, сътворено от нея...

Необходимите продукти:

450 мл топло прясно мляко
4 яйца + 1 белтък (общо 5 яйца, жълтъка запазете за глазурата)
360 г захар
20 г (1/2 кубче) жива мая (или 7 г суха мая, 1 опаковка)
110 г разтопено масло
1 с.л. чист екстракт от ванилия
лимонови корички
1-1.2 кг брашно за козунаци на "София Мел"
1/2 ч.л. сол

За плънката:
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
100 г стафиди
1 с.л. ром

За глазурата:
1 жълтък
2-3 с.л. захар
2-3 с.л. малки кубчета локум или филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Накисваме стафидите в прясно изцедения сок от 1/2 лимон и 1 с.л. ром за няколко часа или поне докато трае втасването на тестото.

Можем да замесим тестото в хлебопекарна или на ръка. Ако замесвате в хлебопекарната, първо слагате мокрите съставки и след това сухите. Ако месите на ръка, първо слагате сухите съставки и след това мокрите. За удобство аз замесих в хлебопекарната.

В контейнера добавяме яйцатa, захарта, топлото прясно мляко, маята, солта, ванилията и лимоновите корички, включваме на програма "тесто" и оставяме 4-5 минути, докато продуктите се смесят и маята се разтвори. Добавяме постепенно брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко и еластично тесто, което само се отделя от стените на контейнера. В зависимост от големината на яйцата може да е необходимо да се добави малко повече или малко по-малко брашно. Прибавяме на части разтопеното масло, като след всяко добавяне отново изчакваме да се поеме от сместа.

Изчакваме програмата да приключи, тестото трябва да е удвоило обема си. Ако не е достатъчно втасало, извадете го и го преместете в затоплената фурна.

Полученото количество тесто е достатъчно за 3-4 средно големи козунака или за 6 малки. Аз направих и вариант с половин доза и се получиха 2 средно големи.

Изсипваме втасалото тесто върху работен плот и разделяме на 3 за средно големи или на 6 за малки козунаци. За всеки козунак ще са ви необходими по 3 фитила, които да сплетете на плитка. От всяка топка оформяме с ръце дълъг фитил, поръсваме със стафиди и локум и сплитаме на плитка. Кръглите козунаци завиваме в кръг, а продълговатия - на две части.

Подреждаме козунаците в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние един от друг, като оставяме по около 20 см, за да не се залепят.

Включваме фурната за 5 минути на 100 градуса и я изключваме. Слагаме тавата във фурната, която сме покрили с кърпа, за да не хванат коричка. При мен този процес отне около половин час. След това намазвам с предварително разбит жълтък, смесен с 1 с.л. прясно мляко и поръсвам със захар и локум. 

За изпичането включваме фурната на 110 градуса (или на 100 градуса с вентилатор) и печем 10-15 минути.

След като минат тези 10 минути, вдигаме градусите на 180 (или на 160 с вентилатор) и печем поне още 20-25 минути за средно големите и 15 минути за индивидуалните козунаци. Ако много се зачервяват, можете да ги покриете с алуминиево фолио. Проверяваме с клечка за зъби дали са изпечени - клечката трябва да излиза суха.

Изваждаме от фурната и оставяме за няколко минути да се охладят върху решетка.

Съхранявайте в кутия или плик за няколко дни.

С подкрепата на "София Мел"