ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Домашен козунак на конци

Домашен козунак на конци

Великден е съвсем близо, момичета, затова днес ви представяме една прекрасна рецепта за домашен козунак. Благодарим на Дани Динева, автор на Cooks and Bakes - един от най-любимите ни кулинарни блогове! Нямаме търпение да се насладим на вкусното и ароматно чудо, сътворено от нея...

Необходимите продукти:

450 мл топло прясно мляко
4 яйца + 1 белтък (общо 5 яйца, жълтъка запазете за глазурата)
360 г захар
20 г (1/2 кубче) жива мая (или 7 г суха мая, 1 опаковка)
110 г разтопено масло
1 с.л. чист екстракт от ванилия
лимонови корички
1-1.2 кг брашно за козунаци на "София Мел"
1/2 ч.л. сол

За плънката:
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
100 г стафиди
1 с.л. ром

За глазурата:
1 жълтък
2-3 с.л. захар
2-3 с.л. малки кубчета локум или филирани бадеми

 

Начин на приготвяне:

Накисваме стафидите в прясно изцедения сок от 1/2 лимон и 1 с.л. ром за няколко часа или поне докато трае втасването на тестото.

Можем да замесим тестото в хлебопекарна или на ръка. Ако замесвате в хлебопекарната, първо слагате мокрите съставки и след това сухите. Ако месите на ръка, първо слагате сухите съставки и след това мокрите. За удобство аз замесих в хлебопекарната.

В контейнера добавяме яйцатa, захарта, топлото прясно мляко, маята, солта, ванилията и лимоновите корички, включваме на програма "тесто" и оставяме 4-5 минути, докато продуктите се смесят и маята се разтвори. Добавяме постепенно брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко и еластично тесто, което само се отделя от стените на контейнера. В зависимост от големината на яйцата може да е необходимо да се добави малко повече или малко по-малко брашно. Прибавяме на части разтопеното масло, като след всяко добавяне отново изчакваме да се поеме от сместа.

Изчакваме програмата да приключи, тестото трябва да е удвоило обема си. Ако не е достатъчно втасало, извадете го и го преместете в затоплената фурна.

Полученото количество тесто е достатъчно за 3-4 средно големи козунака или за 6 малки. Аз направих и вариант с половин доза и се получиха 2 средно големи.

Изсипваме втасалото тесто върху работен плот и разделяме на 3 за средно големи или на 6 за малки козунаци. За всеки козунак ще са ви необходими по 3 фитила, които да сплетете на плитка. От всяка топка оформяме с ръце дълъг фитил, поръсваме със стафиди и локум и сплитаме на плитка. Кръглите козунаци завиваме в кръг, а продълговатия - на две части.

Подреждаме козунаците в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние един от друг, като оставяме по около 20 см, за да не се залепят.

Включваме фурната за 5 минути на 100 градуса и я изключваме. Слагаме тавата във фурната, която сме покрили с кърпа, за да не хванат коричка. При мен този процес отне около половин час. След това намазвам с предварително разбит жълтък, смесен с 1 с.л. прясно мляко и поръсвам със захар и локум. 

За изпичането включваме фурната на 110 градуса (или на 100 градуса с вентилатор) и печем 10-15 минути.

След като минат тези 10 минути, вдигаме градусите на 180 (или на 160 с вентилатор) и печем поне още 20-25 минути за средно големите и 15 минути за индивидуалните козунаци. Ако много се зачервяват, можете да ги покриете с алуминиево фолио. Проверяваме с клечка за зъби дали са изпечени - клечката трябва да излиза суха.

Изваждаме от фурната и оставяме за няколко минути да се охладят върху решетка.

Съхранявайте в кутия или плик за няколко дни.

 

Дани е отскоро майка, кулинарен блогър е от значително по-дълго време. Обожава да пътува, обича хубавата храна и срещите с нови и интересни хора. Заспива с аромата на страниците на нова книга, буди се с чаша чай и с най-красивата усмивка – тази на сина си. Дани е автор на блогa Cooks and Bakes, където можете да откриете безброй вкусни изкушения, приготвени и спо...