ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Дюнер с фалафели от леща, халуми и сусамово-чеснов сос

Дюнер с фалафели от леща, халуми и сусамово-чеснов сос

Кой не обича дюнери? Аз поне не познавам такива хора... Предлагам ви да се насладите на един вегетариански вариант, който е не по-малко сочен и ароматен от класическия с месо. Ако изключите чесъна и лука от рецептата, бихте могли да ги подготвите няколко часа или дори ден предварително и да им се насладите на работното си място, на път, на пикник... Така ще имате здравословна и засищаща храна подръка навсякъде.

Необходимите продукти:

За фалафелите:

250 г червена леща
150-170 г брашно
1 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. бакпулвер
½ китка магданоз
сол и черен пипер на вкус

За сусамовия сос:

200 г заквасена сметана
3 с.л. сусам (30 г)
2 с.л. зехтин
1-2 скилидки чесън

Още необходими:

400-500 г сирене халуми
5 бр. арабски питки – 30 см в диаметър (ако са с по-малък диаметър, да бъдат десетина на брой)
1 глава кромид лук
няколко листа айсберг салата, цикория или друга хрупкава по избор

 

Начин на приготвяне:

1. За фалафелите – лещата кипва с лука, чесъна и подправките. Вода се сипва на няколко пъти по малко, за да се получи накрая много гъста смес. Изсипва се в гевгир, за да се отцеди. Пюрира се с магданоза и бакпулвера, разбърква се с брашното. Доовкусява се при необходимост с още кимион, сол и черен пипер. Оставя се на спокойствие 30 минути.

2. С помощта на две с.л. се загребва от сместа и фалафелите се изпържват добре (на среден огън) в повече олио. Отцеждат се от излишната мазнина върху кухненска хартия.

3. Сусамът се запича за секунди на сух тиган, като се разбърква, за да не загори. Внимание: бързо загаря! Kато изстине, се пюрира и разбърква със сметаната, зехтина, счукания предварително чесън и сол на вкус. (Внимавайте със солта, защото сиренето е доста солено.)  4. Халумито се нарязва на тънки шайби (0.5 см) и се запича на оребрен тиган (предварително намазан с малко мазнина).

5. Арабските питки се запичат набързо в загрята на максимум фурна.

6. Всяка се намазва със сусамовия сос, разпределя се халумито, поръсва се с нарязана салата и лук, подреждат се 7-8 фалафела по два в ред и се завива плътно, като от долната страна се затваря, за да не изпадне плънката. Готовият дюнер се притиска леко отгоре и се сервира.

Вместо сусам може да ползвате 2 с.л. сусамов тахан. По желание, за повече кремообразност, в соса може да добавите 1-2 с.л. майонеза. А за повече хрупкавост преди сервиране запечете готовите дюнери 5-7 минути в предварително загрята на максимум фурна.

 

Петя е кулинар и пътешественик, автор на книги и жена, която обича предизвикателствата. Ще е безкрайно щастлива, ако някои от рецептите й станат неразделна част от вашето ежедневно меню. Вярва, че нищо не може да ни се опре, ако имаме смелост, желание, подходящо настроение и подход, за да превърнем храненето в един незабравим момент за хората, които обичаме, и за нас самите. Други рецепти на Петя можете да откриете в книгите "111 рецепти около света", "69 изпитани афродизиака" или в личния й блог.

Кулинар и пътешественик, автор на книги и жена, която обича предизвикателствата. Ще е безкрайно щастлива, ако някои от рецептите й станат неразделна част от вашето ежедневно меню. Вярва, че нищо не може да ни се опре, ако имаме смелост, желание, подходящо настроение и подход, за да превърнем храненето в един незабравим момент за хората, които обичаме, и за нас самите. Други рецепти на Петя можете...