Тази рецепта е споделена специално за нас, Момичетата от града, от новата книга на симпатичния, вечно усмихнат и вечно забързан Джейми Оливър “Моето меню за 15 минути”, която излиза у нас чрез ИК “Хермес”.
Тя е точно за динамични момичета като нас, които искат бързо да сготвят вкусна храна (не че не обичаме и бавното, класическо готвене в някой неделен ден).
Допълнително предимство е, че във всяко меню от книгата порцията за един човек съдържа само около 580 калории. Можем да си ги позволим дори когато сме на диета и трябва да консумираме не повече от 800-1000 калории дневно.
В “Моето меню за 15 минути” са подбрани страхотни ястия от всички краища на света. Ето и онова от тях, което Джейми ни подарява.[[quote:0]]
4 порции по 593 калории
За рататуя:
1 тиквичка
1 малък патладжан
2 пиперки (различни цветове)
1 глава червен лук
1 препълнена чаена лъжица паста “Хариса”
2 филета аншоа
2–4 скилидки чесън
700 мл доматен сок
1 супена лъжица балсамов оцет
връзка пресен босилек
2 супени лъжици обезмаслено кисело мляко
За ориза:
1 голяма чаша (300 г) бързо сваряващ се пълнозърнест ориз или ориз басмати
1–2 щипки шафран
лимон
За стековете:
2 х 250 г стекове от телешко контрафиле, без тлъстини
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
зехтин
връзка пресен магданоз
1 препълнена чаена лъжичка дижонска горчица
1 супена лъжица студенопресован зехтин (“екстра върджин”)
лимон
Пригответе продуктите. Кипнете вода. Трябва ви грил тиган на силен огън, малка тенджера с капак на умерен огън и плитка касерола с капак на умерен огън.
Разполовете тиквичката по дължина, нарежете патладжана на филийки с дебелина 1 см, поставете двата зеленчука върху грил тигана и ги обърнете, когато се запекат. В малката тенджера сложете 1 чаша ориз с 2 чаши гореща вода, шафрана, половинката лимон и щипка сол, покрийте с капак и варете до готовност, като разбърквате от време на време. Почистете чушките от дръжките и семето и ги нарежете на едро заедно с обеления червен лук, сложете ги в касеролата заедно с пастата “Хариса”, филетата аншоа и 1 ч. л. от мазнината в консервата им. Смачкайте необеления чесън с преса, добавете и него към зеленчуците и не забравяйте да разбърквате редовно.
Прехвърлете изпечените тиквичка и патладжан върху дъска, като оставите грил тигана на котлона, и ги нарежете на едри парчета. Сложете ги в касеролата заедно с доматения сок и оцета и оставете да заври под капак. Натрийте стековете със сол, червения пипер и 1 ч. л. зехтин, поставете ги в сгорещения грил тиган, като ги обръщате през минута, докато се изпекат по ваш вкус.[[more]]Нарежете на ситно дръжките на магданоза, а листата – на едро, сложете ги на дъска за сервиране. Добавете горчицата и зехтина, овкусете със сол и черен пипер и изцедете отгоре сока на лимона, след което объркайте добре всичко и го разстелете на дъската. Когато стековете са готови, прехвърлете ги върху дъската, оваляйте ги в магданозената смес и ги нарежете на филийки. Накъсайте листата на босилека в рататуя, подправете на вкус и сервирайте с киселото мляко и ориза с шафран.
