Като чудно вкусен спомен от детството и като ароматна приказка, излязла от бабините ръце - това за мен е супата от коприва. Тази яркозелена крем супа е повече от пролетен деликатес, събрал вкусовете на коприва, шалот, целина, картофи, и сметана.
Необходими продукти:
1 пакет коприва,
1 кг картофи
1/2 чаша лук шалот, нарязан
1/2 чаша нарязана целина - по желание
3 чаши зеленчуков бульон
1 чаша вода
2-3 супени лъжици сметана
сол, зехтин, мащерка, черен пипер, сокът от половин лимон
Начин на приготвяне
За да бланширате копривата сложете голяма тенджера с леко подсолена вода на силен огън , внимателно – за препоръчване с домакински ръкавици, прехвърлете копривата и я оставете във врящата вода за 2 минути. Прецедете стъблата и отстранете по- дебелите стъбла.
Задушете шалота и целината в зехтин на среден огън за около 5 минути. Добавете нарязаните на кубчета картофи, бульона и мащерката. Оставете да заври и намалете огъня, като оставите сместа да къкри почти до готовност на картофите.
След 20 минути добавете бланшираната коприва и още малко гореща вода, за да покриете зеленчуците в тенджерата. Върнете супата на котлона докато копривата омекне.
В зависимост от солеността на бульона, който използвате, може да се наложи да добавите малко сол на вкус, преди да пасирате заедно с половин лъжичка прясно смлян черен пипер и по желание - сокът от половин лимон.
Непосредствено преди сервиране разбъркайте сметаната.
