Стъпка четвърта: Сосът

Върнете тавата във фурната, добавете съвсем малко вода, колкото да се обере всичко, което е полепнало по нея. Разбъркайте, пробвайте за сол и прехвърлете всичко в малка тенджерка или дълбок тиган върху включен на средна степен котлон. Разбъркайте 1 ч.ч. студена вода с 3 с.л. брашно (можете да ги смесите, разклащайки ги в буркан с капачка, за да не остават парченца). Съвсем бавно добавете течността към соса в тавата и разбърквайте, докато сосът се сгъсти. Махнете соса от огъня, опитайте отново за вкус.

Стъпка пета: Картофите

Картофите за гарнитурата трябва да са малки и обелени. Вaрете ги, докато станат толкова меки, че вилица да влиза спокойно в тях. Отцедете ги от водата. Докато се варят, сотирайте 8-10 скилидки чесън, докато омекнат. Смачкайте ги на пюре. Прехвърлете картофите и чесъна в купа с много масло, малко сол и пипер и други треви/подправки по желание. Разбъркайте, опитайте и подправете още, ако е нужно.

Стъпка шеста: Зеленчуците

Зеленчуците са аспержи със сос "Оландез". Аспержите се варят на пара, но не докато станат напълно меки. Сос "Оландез" може да се купи, а може и да се направи. Добавете лимонов сок, ако желаете. Сос "Оландез" не е сос, който се получава от първия път, така че, ако можете, го купете готов.

Други зеленчуци:

Сладки картофи с много масло, мед и малки бонбони маршмелоу са класика в жанра. Картофите се сваряват, без да са обелени. Когато са сварени, се белят, нарязват се на филийки и се редят на пласт върху плоска тава. Смесват се маслото и медът и се заливат с тях топлите картофи. Бонбоните маршмелоу се поставят отгоре и между картофите. Всичко това се пече, докато белите маршмелоу се зачервят. Накрая гарнитурата се посолява леко, за да се притъпи малко сладостта. Зелен фасул. Зеленият фасул се вари и после се смесва с масло, сотирани гъби и бадеми. Всичко се разбърква в дълбок тиган на котлона, за да се смесят вкусовете и ароматите.

Тиква. Тиквата може да бъде "цигулка" или обикновена маслена тиква. Разрязва се наполовина, почиства се и се пече, докато омекне. В центъра на топлата тиква се слага масло и се обира от обвивката, смесва се с кафява захар, пекан, орехи и малко сухи червени боровинки. 

Боровинков сос. Пресни боровинки се варят с 1 ч.ч. захар, докато омекнат. Смесва се с пюре от пресни портокали и портокалови корички.

Десертът традиционно е ябълков пай, тиквен пай или пекан пай, овкусени с разбита сметана или сладолед.

Добавете шампанско, кафе и хубав шоколад и имате едно цялостно меню за този (или друг празничен) ден!

Менюто е любезно предоставено от Барбара Кокс