Фалафелите са традиционно арабско ястие – изпържени в дълбока мазнина малки кюфтенца, приготвени от нахут или бакла, поднесени в тънка питка в комбинация с различни салати, туршии, люти сосове или сос от сусамов тахан.
Разбира се, тук ви предлагаме нашата по-здравословна версия на традиционните фалафели, която не изисква пържене, а печене. И за да са още по-полезни, добавяме в малките фалафели сурови тиквени семки. Резултатът са вкусни и много ароматни малки кюфтенца, които можете да поднесете като предястие или основно ястие с голяма салата, а защо не и като парти хапки, с които да изненадате гостите си!
И преди рецептата за фалафели няколко думи за полезните свойства на нахута. Нахутът е вид бобово растение – отличен източник на фибри, цинк, фолат и протеин. Между 65 и 75 процента от фибрите в нахута са неразтворими, което означава, че преминават през организма, без да се разграждат и го прочистват от вредните вещества. Според скорошни проучвания фибрите от нахута образуват къси вериги от мастни киселини в дебелото черво, които го предпазват от различни здравословни проблеми включително от рак. Според други изследвания редовната консумация на нахут снижава нивата на “лошия” холестерол (LDL) в организма и по този начин намалява риска от инфаркт.
С други думи, освен разнообразието от един нов вкус, малките фалафели ще внесат и много здравословни ползи в менюто ви. Насладете им се!
Продукти (за 25-30 фалафела):
- 1/2 чаша сурови тиквени семки
- 2 чаши сварен нахут
- 1 малка глава лук, нарязан на ситно
- 1 връзка свежи подправи (копър, магданоз, босилек или смес), нарязани на ситно
- 2 скилидки чесън
- 3 с.л. зехтин
- 2 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. брашно от елда или оризово брашно
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. сол
Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 C. Застелете широка тава с хартия за печене и напръскайте с малко мазнина.
Поставете семките в кухненския робот и блиндирайте за 30 сек. Добавете останалите продукти и продължете да блиндирате още минута – две до получаване на гладка смес. Може да се наложи няколко пъти да спрете робота и да свалите сместа от стените.
С влажни ръце оформете топчета с големината на топка за голф и ги подредете в тавата.
Печете 15-20 минути, докато хапките придобият златиста коричка. Изчакайте да се охладят малко преди да ги отделите от тавата.
За автора:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
