Наближава краят на лятото. А мен ме е обхаванало едно типично лятно нищо-не-ми-се-прави настроение. Не ми се пише. Даже не ми се мисли. Искам да си дръпна шалтера и да оставя мозъка ми да се изтегне в плажна рокля под чадъра на някой далечен бряг, отпивайки от чаша студена джинджинада.

Освен че не ми се мисли, не ми се и готви. А това никак не е типично за мен, ама никак. И понеже все пак по някое време се налага да го направя, решавам въпроса с едно гаспачо – студената доматена супа на Испания.

Смята се, че гаспачо произхожда от южната област на Иберийския полустров – Андалусия. Рецептите за тази разхлаждаща лятна супа варират доста, но в основата винаги са: домати, краставици, чесън, зехтин, оцет и сол. Понякога се добавят лук, чушки и сух хляб. В една от разновидностите, носеща името салморехо и идваща от Кордоба, добавят сурово яйце и дори хамон.  Твърди се, че гаспачо води корените си от арабска супа, донесена в Испания от маврите. Приготвяли я от хляб, зехтин, чесън и вода. Доматите били добавени към гаспачото чак през 18 век, след като най-после се превърнали в част от европейската кулинарна традиция и вече не били смятани за отровно декоративно растение. Причината европейците дълго време да се страхуват от доматите и да ги считат за отровни, е приликата им с техния далечен роднина – кучето грозде. Всъщност доматите, отглеждани по онова време, били с размерите на днешните чери доматчета и тежали по 1-2 грама. През вековете размерът им бил неколкократно увеличаван с кръстоски и селекции, за да се стигне до днешните гигантски сортове домати, за които не е необичайно един домат да тежи и половин килограм!

В хранително отношение доматите са богати на витамин C и провитамин А, но най-ценното в тях е антиоксидантът ликопен – яркочервен фитохимикал, на който се дължи червеният цвят на доматите. Това вещество спира разрушенията, които свободните радикали причиняват в кръвта. Счита се, че понижава риска от развитие на някои видове рак и забавя стареенето на кожата, като предпазва от т.нар. старчески петна.

Испанската доматена супа гаспачо има стотици вариации не само в различните области на Испания, а и извън нея. Както и да приготвите гаспачо, важното е да го сервирате студено! Най-добре с парче пълнозърнеста бегета, леко запечена и намазана с чеснова паста. 

Необходимите продукти:

700 г домати
1 бр. малка краставица
1 бр. червена чушка
1 бр. малка глава лук
2-3 бр. скилидки чесън
2-3 стръка босилек
2 с.л. винен оцет
2 с.л. зехтин
1 ч.л. морска сол

Обелете доматите и ги почистете от семето. Махнете опашката и семките на чушката. Обелете и нарежете лука, чесъна и краставицата. Смесете всички продукти в блендер и пасирайте.
 
Охладете нялколко часа в хладилника и сервирайте студена.