Необходими продукти:
400 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
4 яйца
250 г кафява захар
350 г масло (стайна температура)
100 г бадеми (едро нарязани)
1 лимон (сока и кората му)
200 г тъмни стафиди
200 г светли стафиди
200 г захаросани череши (по възможност – цели)
100 г захаросани портокалови кори (нарязани на малки кубчета)
100 г захаросани лимонови кори (нарязани на малки кубчета)
2 щипки бахар
½ -1 ч.л. канела
½ ч.л. сол
2-3 щипки индийско орехче
1-2 щипки кардамон
100 мл уиски
Начин на приготвяне:
1. Всички плодове, подправки, бадемите, лимоновият сок и рендосаната му кора се разбъркват добре с уискито. Покриват се и се оставят едно денонощие на спокойствие.
2. В голяма купа маслото и захарта се разбиват много добре. Добавят се яйцата, едно след друго, като се продължава с разбиването.
3. 150 г от брашното се разбърква с маринованите плодове. Останалата част брашно се пресява с бакпулвера и се прибавя към маслената смес, разбърква се и се добавят плодовете. Обърква се внимателно.
4. Сместа се изсипва в покрита с пергаментова хартия (или намазана с масло и поръсена с брашно) форма с високи стени (диаметър 26 см.). Заглажда се отгоре.
5. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна 30 минути и след това около 1 час на 150-160°С. Втората половина от печенето се покрива с алуминиево фолио (не плътно).
6. Сладкишът изстива във формата и чак тогава се изважда. Завива се плътно с прозрачно фолио и отгоре с алуминиево фолио. Съхранявя се на тъмно и прохладно място (не хладилник) 3-4 седмици преди консумация.
