От А до Ям

Италиански дни: Печено пиле с грозде и салвия

След като опитате тази рецепта, изразът „манджа с грозде“ ще придобие съвсем друго звучене.

Италиански дни: Печено пиле с грозде и салвия

В разгара на гроздобера е най-подходящият момент за изпробването на тази рецепта. Ако сте от хората, които не обичат комбинацията между сладко и солено в едно ястие, можете да спрете дотук, но ако сте от смелата група, обещавам, че изразът „манджа с грозде“ ще придобие съвсем друго звучене.

Тази комбинация е най-вкусна, когато е между фазан (женски) и тъмно десертно грозде. Но в градските условия на XXI век малцина имат възможност да пълнят фазани с грозде, така че ви предлагам да замените пернатото например с пиле – достатъчно вкусен и ефектен компромис.[[quote:0]]

6 парчета пилешки горен бут
½ кг грозде
200 г тиква (по желание)
4-5 листа прясна салвия
50 г масло
½ ч. л. горчица
сол
черен пипер

Парчетата пилешки бут извадете предварително от хладилника за половин час на стайна температура. Измийте ги, подсушете и посолете.

Разбъркайте меко масло със ситно нарязаните листа салвия (градински чай), добавете и горчицата. С получената мека смес намажете добре всяко парче месо.[[more]]Измийте гроздето, оставете го с дръжките (така ще запази по-добре формата си), нарежете тиквата на кубчета. Посолете ги малко, поръсете ги с черен пипер и ги подредете в тавичка. Добавете им и няколко капки зехтин. Покрийте гроздето и тиквата с пилешкото. Това ще предпази гроздето от изгаряне, то ще омекне и леко ще се карамелизира, а вкусовете ще се смесят по-добре.

Печете 40 минути на средното ниво на загрята на 200 градуса фурна или докато пилето добие бронзова коричка и се къса лесно, когато се набоде с вилица.

Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.