Днес ви предлагам една малко по-различна лазаня. По-лека от традиционната лазаня с рагу болонезе, с вкус на сирена, тиквички, праз и нотки аромат на мащерка и индийско орехче. Приготвянето ѝ определено няма да ви отнеме цяла сутрин и е чудесно, вкусно ястие за един хубав семеен обяд.
[[quote:0]]
500г кори за лазаня
За плънката:
400 г праз лук
800 г тиквички
200 г рикота (извара)
50 г пармиджано
За соса:
3 с.л брашно
500 мл мляко
250 мл сметана за готвене
50 г масло
сол
черен пипер
индийско орехче
За завършек:
50-60 г сирене “Fontal” или друго жълто швейцарско сирене (или обикновен кашкавал).
2-3 с.л пармиджано
2-3 стъркчета мащерка
Нарежете на ситно тиквичките и праза. Загрейте 2-3 с.л зехтин в широка тенджера. Изсипете праза и тиквичките, разбъркайте, посолете и похлупете с капака. Намалете котлона и изчакайте да се задушават бавно, като отвреме-навреме ги разбърквате (10 мин). След това отворете тенджерата и оставете да се изпари излишната вода. Разбърквайте честно. Когато зеленчуците са омекнали изключете, поръсете с черен пипер и оставете настрана. Към изстиналата плънка прибавете рикотата (изварата) и пармиджаното. Разбъркайте.
Докато се задушава плънката в малка тенджерка разтопете 50 г масло. Прибавете три равни супени лъжици брашно. Разбъркайте с метална бъркалка добре, изчакайте брашното да промени цвета си към златисто и на тънка струя добавяйте млякото при постоянно разбъркване, за да получите гладък сос. Не бива да го сгъстявате твърде много, точната консистенция е тази на гъста боза. Отстранете го, посолете го на вкус, добавете черен пипер и ¼ ч.л индийско орехче на прах. Накрая прибавете сметаната и разбъркайте много добре.
Не е нужно да попарвате корите за лазаня. Просто следвайте инструкциите на опаковката. Обикновено печенето е 40-45 минути за сухи кори, а за пресните - 20-25 минути. Сухите кори се попарват само в случай, че решите да навиете лазанята на рула. В този случай тавичката се покрива с един ред рулца, а сосът се разделя на две – първата половина изсипете на дъното на тавичката, а с втората покрийте рулцата. [[more]]Ако сте избрали класическа форма, наредете лазанята, започвайки със сос на дъното, а между всеки слой кори разпределете от плънката и от соса. Завършете, като покриете лазанята със сос. Поръсете отгоре с пармиджано, настърганото сирене, поръсете с мащерка. Притиснете лазанята с вилица, така че да „плува” в соса.
Оставете я да си почине за поне половин час (най-добре час) преди да я изпечете, следвайки инструкцията на опаковката.
Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days.
