Баба ми би повдигнала вежди пред патладжани или тиквички, които не са пържени. Пред очите ми е - лятото с престилка пред тигана, до намаляващата тъмнозелена стъклена бутилка олио, овалва всяко парченце тиквичка или патладжан в брашно и пържи с часове обяда на всички ни. Няма сила, която да ме накара да пържа каквото и да е, и за щастие, резултатът от печенето на зеленчуци не отстъпва на този от цвърчащите в тиган.
Необходимите продукти:
1 голям патладжан
сол
½ ч.ч. балсамов оцет
½ ч.ч. зехтин
1 скилидка чесън
2 с.л. каперси
3-4 листенца пресен босилек
Патладжанът се нарязва на дискове с дебелина около 1 см. Нареждат се върху хартия за печене, посоляват се и се пекат на силна фурна с вентилатор 15-20 минути, след което се обръщат и се пекат до готовност.
Приготвя се дресингът. Балсамовият оцет се изсипва в малък съд и се вари, докато се изпари на половина. Добавя се зехтинът, счуканият чесън и се разбърква. Още докато е горещ, се заливат парчетата патладжан и се разбърква всичко добре. Добавя се нарязаният босилек и каперсите. Оставя се салатата да изстине, преди да се сервира. Много добра добавка са парченца козе сирене и чаша изстудено просеко.
