ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Италиански дни: Сладко от домати

Италиански дни: Сладко от домати

В италианската традиция, точно както и в българската, консервирането на храни е една от основите на кухнята. Пелегрино Артузи в своята основополагаща за италианската кухня готварска книга от 1891 г. "Науката за готвенето и изкуството да ядем добре" е отделил глава за консервирането, където обръща специално внимание и на сладката и ролята им в десертите, закуските или просто като spuntino (което означава хапване между храненията).

Сладката обикновено асоциираме със семейните си традиции – кайсии, сливи, череши... А освен това магазините предлагат огромно разнообразие от какви ли не плодове и комбинации. Но има един плод, който едва ли ще намерите под формата на сладко – това е доматът. А сладкото от домати е прекрасно допълнение към личния ви happy hour – просто тънко намазано върху филийка хляб.

По-долу публикуваме рецептата на Пелегрино Артузи за сладко от домати.

Необходимите продукти:

1 кг добре узрели домати
300 г захар
сокът и кората на един лимон
ванилова есенция

Бланширайте доматите във вряла вода за две минути, след което ги прехвърлете в съд със студена вода. Обелете ги. Нарежете ги на четвъртини и с лъжичка отстранете семената. Нарежете останалото на ситно.

На слаб огън в дълбока тенджера налейте два пръста вода и разтворете захарта. Добавете сока на лимона и лимоновата кора. Когато захарта се разтвори, добавете доматите и варете на слаб огън, разбърквайки от време на време. Отстранете семена, ако има. Малко преди сладкото да е готово, прибавете ванилията.

Тестът дали сладкото е готово е стандартен. В малка чинийка капнете капка от сладкото. Ако тя се разлива, има нужда от още варене. Ако остава сферична и стегната, значи е готово. Още горещото сладко прехвърлете в малки бурканчета с винт и затворете. Можете да го съхранявате няколко седмици в хладилника.

Повече от Елена можете да намерите на FB страницата My Italian Days

Елена е щастливо градско момиче с много и разностранни интереси. Много е сериозна. Не съвсем. Постоянно редактира и започва наново. Не пуши, не пие. Чувства се вкъщи навсякъде, където има Wi-Fi. Повече от Елена можете да намерите във Фейсбук страницата  My Italian Days.