От А до Ям

Италиански дни: Следоледени трендове пролет/лято 2017

Сладоледът е един от приносите на Италия към света, но не мислете, че животът му е приключил с класиките в жанра.

Италиански дни: Следоледени трендове пролет/лято 2017

Казват, че италианците предпочитат сладолед пред бира, и нищо чудно да е така, защото качи ли се малко температурата, вечер всички се насочват към митичните квартални джелатерии, където могат да поддържат сладки приказки до полунощ. [[more]] Сладоледът е един от приносите на Италия към света, но не мислете, че животът му е приключил с класиките в жанра като страчатела, ночола, пистакио и т.н., въпреки че основните обороти идват точно от тях. Това е постоянно развиващ се занаят, който превръща една простичка технология във висше изкуство, и точно тук е „италианският момент”, който прави джелатото уникално и различно от сладоледа по света.

Както и в модата, така и при сладоледа има тенденции. Аз не мога да ги очертая, защото нямам тази експертност, но Ренато Романо от блога Jo Pistacchio я има и го е направил. Ето накратко няколко.

Ако следите Instagram, това лято ще доминира един нов вид сладолед, gelato nero, който всъщност е създаден от сладоледена къща в Щатите. Този сладолед навлиза много бързо в Италия – той е с бадемов вкус, цветът се дължи на добавен растителен въглен (абсолютно безвреден и дори полезен).

Актуални вариации на класическите вкусове са ягода и сметана (сладолед, който е типичен за Емилия–Романя), сладоледи с основа шамфъстък (пистакио) и сладолед с кафе, който е задължителен за опитване, ако сте на юг. Отново с класическа основа е и много модерният сорбет-шоколад, особено популярен сред жените, които заместват хранене със сладолед (това е и съветът на диетолозите, ако сте на диета – сладолед, да, но като заместващ основно хранене).

Смесените вкусове са характерни за Юга, докато на север се предпочитат моновкусове. Ночола с шоколад или ягода и мента са хитове в момента. 

 

Сред хитовете са и т.нар. гастрономически сладоледи – тесен, но много интересен сегмент, където джелатаите съчетават различни (меки или твърди) сирена, отново според зоната. На юг трябва да се опита сладолед с биволска извара, докато на север сладоледи с горгонзола, пармиджано и балсамов оцет са хит.

Тази година се експериментира много и с отвари от различни цветя, например лавандулов или розов цвят, включени в сладоледи от биволско мляко.

 

Ако човек обича крайни експерименти, сладолед с тютюневи нотки може да е интересен за опитване, както и такъв с мляко с куркума.

Накрая сладоледи frozen, идеални за аперитив – съдържат Spritz, Bellini и дори Moscow Mule!     

 

Повече от Елена можете да намерите на Facebook страницата My Italian Days.