ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Как да направим перфектното гуакамоле

Как да направим перфектното гуакамоле

Снимка: Tessa Rampersad/Unsplash

Опитвали ли сте някога да налеете луксозен балсамов оцет във вашето гуакамоле? А какво ще кажете да изпечете авокадото, преди да го намачкате? Това са неща, които всъщност не препоръчвам да опитвате, но всички знаем, че експериментите понякога раждат шедьоври.   

Повечето топ готвачи ще ви кажат, че най-доброто гуакамоле е най-простото. Но като с всяко нещо, за което се изискват талант, умения и практика - най-трудно е да го направиш така, че да изглежда лесно. И същевременно божествено.

Какъв е най-подходящият избор на аромати и подправки, които да включите? Дали костилката наистина го предпазва от промяната на цвета? Ще отговорим на всички тези въпроси и след като усъвършенствате основното си гуакамоле, ще може да продължите с измислянето на дузина вариации на темата...

Узряло ли е авокадото?

Идеално узрялото авокадо е трудно да се намери. Прозорецът от време, в който тези изкушения са абсолютно перфектни - меки и нежни, без кафяви петна или ивици - е кратък. Има обаче няколко начина да се ограничи скоростта на узряване.  

Най-добре е да оставяте авокадото в хартиени торбички за авокадо от супермаркета, което не показва никаква мекота, са необходими между 3 до 5 дни, за да узрее, завито в хартия. Ако добавите и банан  ще намалите този диапазон на 2-3 дни. След като узрее са нужни 2 дни, за да започне да покафенява. Ако няма да го използвате веднага, щом усетите омекване на втория или третия ден, трябва да го преместите в хладилник. 

Тъй като кислородът е враг на зеления цвят на плода, ако имате останало обелено и неизползвано авокадо, то няма да се съхрани за повече от 8 часа дори във фолио. Най-добре е да го сложите в пълна с вода пластмасова купа с капак, която да поставите в хладилника. 

Добре ли е намачкано?

След като получите идеално узрелия си плод, идва ред на въпроса какъв е идеалният начин да го третирате. Според някои рецепти авокадото трябва да се нареже на дребни кубчета, според други - да се намачка с вилица. А според платформата за храни и кулинария serious eats най-добрият инструмент всъщност е друг - металната бъркалка за яйца. Смачкването става бързо и неравномерно, благодарение на което се получава перфектна кремообразна текстура, в която се съдържат и по-едри парченца.  Разбърквайте бързо, за да ограничите контакта с кислорода.

Ароматите

Ароматите и подправките са почти единственият елемент в рецептата за гуакамоле, където има реално пространство за заиграване и импровизация. Класическата комбинация е ясна - лук (бял, червен или зелен), кориандър, черен пипер. И лайм!

Цитрусовата нотка е задължителна. Някои хора предпочитат да се добави и зехтин, но самото авокадо е достатъчно мазно.

Препоръките относно солта пък гласят, че препоръчително количество е около 1 чаена лъжичка сол на 3 броя авокадо, но тъй като големината им варира - опитвайте на вкус през цялото време на приготвяне.

Ако обичате люто, може да експериментирате с чесън, люти чушки или сос Табаско. В случай, че сме истински царе на импровизацията - опитайте как се получава с грах, целина или рендосана краставица. 

Винаги може да заложите и на превърналата се в почти класическа добавка - домати, нарязани на дребно

Вкусно се получи, нали? Бон апети!

 

А ето защо авокадото е толкова полезно

Деница Стефанова е повече момиче от града, отколкото журналист, въпреки че има 7-годишен опит зад гърба си в различни медии. Преди време решава да зареже професията и да започне да участва в нещата, които допреди само е отразявала с камера и микрофон или с диктофон и фотоапарат. Днес отново захваща познатите оръдия на труда плюс клавиатурата, за да ни покаже какво е научила от другата страна, да н...