Споделено от Горчиво Сладко-Pasticceria Italiana специално за нас, момичетата от града!
Това са сладки, характерни за региона на Тоскана, но познати и обичани по целия свят. Кантучите се правят с цели бадеми, а тоцетите – с цели лешници. В Сицилия пък вместо бадеми или лешници използват шамфъстък.
Често се сервират към кафе или капучино. Други пък обичат да ги консумират, като потапят сладката във вино.
Необходими продукти за 60 броя:
600 г брашно
200 г захар
4 цели яйца
1 щипка сол
сода за хляб – 10 г
бланширани бадеми или лешници – около 200 г
кристална захар – за поръсване
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и го смесете със захарта, солта и содата за хляб. Разбъркайте добре и след това добавете яйцата. Трябва да се получи меко, но не твърдо тесто, затова ако е нужно, за да постигнете правилната консистенция, добавете малко мляко или вода. Когато тестото е достатъчно меко, смесете в него добре ядките. Разделете тестото на три части, като намокрите ръцете си предварително с вода. Всяка част трябва да е дълга около 30 см и широка 5 см. Опитайте се да нарежете бисквитките, като им придадете характерния за тях тоскански ъгъл. Всяка бисквитка трябва да е широка около 1,5 см. Веднъж нарязани, кантучите или тоцетите се поръсват с кристална захар. [[more]] Пекат се върху хартия за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна около 25 минути. Сладките трябва да са поставени по начин, който да позволява изпичането и на сърцевината им. Ако е наложително, се обръщат, за да се изпекат добре от всички страни.
Сервират се с кафе или вино!
