Всякакви видове киш чудесно се съчетават с чаша изстудено пиво и, консумирани с внимание към количеството, не представляват никаква заплаха за силуета.
Подобни отворени пайове винаги имат успех, защото са много разнообразни. Пълнежът им зависи много от апетита, но и от опита. Аз лично се храня семпло и с внимание, затова предпочитам комбинации, в които да мога да усетя съчетанието между бирата и ястието. Вярвам, че много подправки и съставки по-скоро развалят вкуса и излизат от представата ми за добро хранене.
Киш "Лорен" е може би най-известният френски киш. Рецептите, които можете да откриете в Интернет, са много. Към основните продукти често се прибавят зрели сирена (тип чедър), особено в британските му варианти, но това не е задължително. Ако внимавате в храненето си, няма никаква причина да добавяте сирена към киш "Лорен", който е истинска малка радост и без тях.
Единственото, от което имате нужда, е да поканите приятели и да изстудите бирата!
[[quote:0]]
За маслената основа:
125 г масло
250 г брашно
1 ч.л. сол
4-5 с.л. ледена вода
За пълнежа:
4 яйца + 2 жълтъка
200 мл сметана
индийско орехче
сол
пипер
200 г панчета/бекон на кубчета
Основата се приготвя предварително (най-добре от предишната вечер). Извадете маслото от хладилника поне 30 минути преди да започнете. Нарежете го на кубчета, а в купа смесете всички останали съставки без водата. Към тях започнете да прибавяте маслото и да го бъркате (най-добре с ръце), докато получите едрозърнеста смес. Добавете ледената вода по малко и оформете меко тесто. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за поне 2 часа. 30 минути преди да започнете приготвянето на киша, го извадете от хладилника, за да се отпусне леко. Разточете го върху набрашнена повърхност и го разстелете върху намазана с масло форма.
В тиган стопете 1 ч.л. масло и добавете щипка индийско орехче на прах. Изсипете кубчетата панчета (или бекон) и я разбъркайте, докато промени цвета си.
Разбийте много добре яйцата и жълтъците с телена бъркалка. Добавете сметаната и оставете настрана.
Намажете тестото с белтъците, които сте отделили, разпределете отгоре равномерно панчетата и залейте със сместа от яйца и сметана.
Печете на предварително загрята на 220 градуса фурна в първите 5 минути, после намалете на 180 градуса и печете киша още 20-25 минути, докато получи златист загар.
* посочените калории се отнасят до eдна порция от 100 г и една малка (200 мл) светла бира.
С подкрепата на Съюза на пивоварите в България. 
