Неописуемо щастие е човек да сътвори нещо със собствените си ръце! А какво по-лесно и бързо достижимо място за това от кухнята? И когато прочетем в очите на близките си изненадата от предвкусваното удоволствие, удовлетворението е още по-силно.
Патладжанът, този любим, забележителен зеленчук, който присъства често на трапезата ни, е не само вкусен, а и богат на витамини, минерали и съдържа силни антиоксиданти.
В разгара на сезона му ето моето предложение за вас.
[[quote:0]]
1 кг патладжани
500 г кайма
2-3 глави кромид лук
1-2 скилидки чесън
сол, мащерка и черен пипер на вкус
няколко супени лъжици олио и зехтин
7-8 кори за баница или бутер-тесто
За кашкаваления сос:
400 мл прясно мляко
200 г кашкавал
20 г масло
1 супена лъжица брашно с връх
1 зеленчуков бульон
черен пипер
[[quote:1]]Патладжаните се нарязват на дребни кубчета (по-малки от локум), осоляват се и се оставят в гевгир да се отцедят. Изпържват се на два пъти в сместа от олио и зехтин.
Нарязаният на дребно лук се пържи до прозрачност, добавя се каймата, след около 10 минути се добавят и патладжаните със счукания чесън. Сместа се отдръпва от огъня.
За соса: в подходящ съд се разтопява маслото, добавя се брашното, разбърква се и на няколко пъти се сипва млякото с предварително натрошения в него бульон. Къкри леко 5 минути, прибавя се настърганият кашкавал и черният пипер. Разбърква се до хомогенна смес.[[more]]Корите се поставят в тава, така че да има и по стените от тях. Ако тавичката ви е по-голяма, застъпете корите по подходящ начин. Ако ползвате бутер тесто, преди да сложите плънката, го надупчете многократно с вилица.
Отгоре се разпределя плънката, полива се със соса и се пече в предварително загрята до 180-190 оС фурна около 35 минути.
За вегетарианците: вместо месо можете да ползвате соева кайма.
Оше рецепти от Петя Петкова Щифлер можете да откриете в блога й "Ястия с душа".
