От А до Ям

Когато паднеш в коприва, набери я!

От А до Ям

Когато паднеш в коприва, набери я!

Снимка: simplyrecipes.com

Човек може да си купи коприва и от пазара, а може и да си я набере. Аз си я набрах от една полянка, но всъщност я забелязах, защото паднах в нея и без да искам се опрях с две ръце, за да се изправя, така че след това изпитах гнева й много болезнено. С часове ръцете ми бяха като ужилени от сто пчели, изтръпнали, парещи. 

Копривата, освен че пàри обаче, е изключителна билка. Хранителният й състав е толкова богат, а и е толкова вкусна, че би било загуба да преминете през пролетта без нея. Свежите листа са добър източник на витамини – А, В, D, Е и К, минерали (калций, манган, желязо, калий, цинк, магнезий и мед), ферменти, хлорофил и багрилни вещества. 

Берат се само връхчета и то от по-дребнички растения – не бива да са много тъмнозелени. На мен ми омръзна да бера след 4 – 5 шепи коприва, които стигнаха за две порции от любимата ми копривена каша, която знам от баба ми. Уханна и безкрайно вкусна, поръсена със сирене (или не) – отдавна не се бях наслаждавала на ястие така. И за кой ли път си повторих, че най-хубавата храна е скромната храна. А вероятно и най-полезната. Толкова бързахме да я опитаме, че и за снимка не ми стигна времето. 

Необходимите продукти: 

4 – 5 шепи листа от прясна коприва
1 – 2 с.л. зехтин 
3-4 с.л. брашно
около 1,5 ч.ч. вода (от която е попарена копривата)
чесън на прах
сол 

След като я наберете, копривата се яде почти веднага, най-много на следващия ден. Почистете я (с ръкавици!), отделете листенцата и ги попарете са 2 – 3 минути във вряла вода. Отцедете ги и ги пасирайте с пасатор. 

В малка тенджерка загрейте зехтина, изсипете брашното и разбъркайте с дървена бъркалка така, че да не останат бучки (аз не успях да я направя изцяло гладка, защото използвах много малко мазнина). Прибавете копривата и отново бъркайте. После внимателно и на тънка струйка изливайте водата при постоянно бъркане. Кашата се сгъстява като сос бешамел. Ако е гъста, се добавя още, а накрая можете да добавите и малко мляко. Малко преди да изключите, поръсете със сол, щипка чесън на прах, разбъркайте и сервирайте, поръсена със сирене или просто така. Повярвайте, няма нужда от нищо друго. 


 

Опитайте и тези карамелизирани картофки!