ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Кокосова киноа с шафран и сух грах

Кокосова киноа с шафран и сух грах
Комбинациите от зеленчуци, зърнени храни, ядки, семена и кълнове са толкова много, че човек може винаги да експериментира и да съчетава вкусове, цветове и аромати според хранителните си нужди или настроението си.
 
В тези мрачни зимни дни ми се искаше да приготвя нещо, което да ми припомни за яркия блясък на слънцето, за цвета на узрелите жита, за топлината. Така се получи това блюдо от киноа с кокосови стърготини, шафран и сух зелен грах – зимно слънце в чинията.
 
Освен яркия цвят и приятния леко кокосов вкус, допълнително предимство на блюдото е високата му хранителна стойност – изобилие от полезни вещества в малко калории. 
Киноата е една от най-полезните храни в природата. Това уникално растение, произхождащо от Андите, е обявено за „царица на зърнените храни“, но на практика е по-скоро семе, отколкото зърно.  Малките зрънца киноа съдържат всички незаменими аминокиселини, необходими за синтезиране на пълноценен протеин. Киноа е лесно смилаема, богата  на фибри, фосфор, магнезий, желязо, витамини и не съдържа глутен. Текстурата й напомня на ориза, но сварената киноа е по-лека, по-пухкава и далеч по-полезна от ориза.
 
Сухият грах е богат на фибри, които намаляват холестерола и регулират нивата на кръвната захар в организма. Растението комбинира  4 важни минерала, витамини от групата В и протеин, без да съдържа мазнина. Фитонютриентите в сухия грах са като слаб естроген и действат превантивно срещу рак на гърдата и на простата.
Шафранът е една от най-древните и скъпи подправки, известен още като „цар на подправките“. Цената му може да достигне до 6000 долара за килограм. Поради силния си вкус и аромат шафранът се използва много пестеливо в кулинарията: за едно блюдо са достатъчни няколко власинки, разтворени предварително в бульон или вода. В природната медицина шафранът се използва за преодоляване на състояния на потиснатост и депресия, тъй като помага за изработката на серотонин – хормона на щастието. Поради високата си цена, шафранът често се замества с далеч по-достъпната куркума.
 
Продукти:
 
•1 чаша киноа
•1 чаша сух грах
•1 стрък праз лук
•2-3 червени чушки
•няколко власинки шафран или 1 ч.л. куркума
•½ ч.л. кимион
•сол на вкус
 
Приготвяне:
 
Почистете граха и го накиснете за няколко часа във вода. Ако използвате шафран, накиснете предварително власинките в топла вода за 20 минути. На дъното на тенджера загрейте 1 ч.л. гхи или кокосова мазнина и задушете лука. Добавете оцедения от водата грах  и подправките. Разбъркайте добре и долейте вода, така че грахът да е покрит с поне 2 пръста течност. Изчакайте да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.
 
Измийте добре киноата и я добавете в тенджерата заедно с още 2 чаши вода. Вдигнете отново температурата, за да заври водата, след това оставете да ври на слаб огън за около 15 минути, докато киноата „изпие“ течността.
 
Нарежете чушките на ситно и ги добавете към готовата киноа. Запечете кокосовите стърготини на сух тиган за 4-5 минути и също изсипете в тенджерата. Разбъркайте всичко добре, оставете тенджерата захлупена за няколко минути, за да се смесят добре съставките и сервирайте.
 

А пробвахте ли безглутеновите палачинки с ябълки и канела?


 

Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com.