Сьомгата се отличава с богатия си маслен вкус и полезните си качества. В съчетание със сос от червени боровинки розово-оранжевото месо на студенолюбивата риба придобива още по-интересен и изискан характер. 

Необходими продукти за 4 порции:

4 котлета от сьомга

100 мл пресен сок от портокали

1 ч. л. фино настъргана кора от портокал

½ ч. л. хималайска или морска сол

2 стръка розмарин

4 с. л. зехтин

розов или черен пипер

за соса от боровинки:

1 ч. ч. червени боровинки

100 мл леко червено вино

½ ч. л. черен пипер

2 с. л. захар  

Начин на приготвяне:

За соса виното, пиперът и захарта се слагат да заврат. Варят се, докато се сгъстят до сиропообразна консистенция. Добавят се боровинките, варят се още 2-3 мин. и се охлаждат.

Котлетите се обезкостяват, подправят се със сол и розов или черен пипер на вкус и се заливат с портокаловия сок, разбъркан с портокаловата кора. Оставят се да се мариноват 10 мин., отцеждат се и се подсушават. Намазват се със зехтин, от едната страна се поставят няколко листа розмарин и се слагат с розмарина надолу в загрят тиган. Пекат се 3-4 мин. от всяка страна. Сервират се със соса.

Рецептата е добре да бъде съчетана със следните вина: 

Ризлинг

A.Christmann Pfaltz Riesling 2010

Bucheggedar Riesling Moosburgerin 2009

Пино Ноар България/ Европа

Castra Rubra Nimbus Pinot Noir 2011

Bouchard Pere & Fils Cote de Beaune Villages Rouge 2008

Шенин Блан

Babylon’s Peak Chenin Blanc 2007

Mooiplaas Chenin Blanc 2009

Рецептата ни е любезно предоставена от сп. "Меню".