Тиквата е един от любимите ми зеленчуци през есента. Мога да я консумирам през цялата година и вероятно никога няма да ми омръзне. Харесвам не само нейния характерен и типичен за сезона цвят, но и нейната невероятна способност да се преобразява и да участва в различен тип ястия. Тя е изключително подходяща не само като основна съставка, но и като чудесен допълващ продукт. Познавам няколко нейни основни вариации, но най-много обичам две неща: печена тиква с мед и орехи и крем-супа от тиква с джинджифил.
Сигурна съм, че няма човек, който да не знае как да приготви печена тиква с мед и орехи, макар и тук да има някои тънкости. Затова ще ви представя другата ми любима рецепта - за крем-супа от тиква с джинджифил. [[quote:0]]
600 г тиква
2 моркова
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
1 с.л. масло
800 мл горещ зеленчуков бульон
200 мл кокосово мляко (прясно мляко)
1 супена лъжица пресен настърган джинджифил (½ чаена лъжица сух джинджифил)
1 ч.л. сух риган
сол на вкус
Нарязвате, обелвате и почиствате тиквата и морковите на средни кубчета. Почиствате лука и чесъна и ги нарязвате наситно, след което ги запържвате за кратко в дълбока тенджера, заедно със зехтина. Добавяте нарязаните моркови и тиква и сипвате горещия зеленчуков бульон, настъргания джинджифил и риган. Ако нямате домашен зеленчуков бульон ползвайте вода. Лично аз не обичам концентрираните бульони и добавки, защото ми създават стомашни проблеми.
Варите, докато тиквата омекне напълно. Сваляте от котлона и пасирате заедно с маслото и кокосовото мляко. Много е важно млякото да е предварително извадено от хладилника и да бъде със стайна температура. Пасирайте до получаване на еднородна смес.
Тази супа върви чудесно с печени тиквени семки, както и с домашно приготвени крутони.
Да ви е вкусно!
