От А до Ям

Лятна торта с горски плодове

В горещата печка няма нищо привлекателно, когато навън е 36 градуса.

Лятна торта с горски плодове

През лятото прекарвам много малко време в кухнята. Навън винаги се случват по-интересни неща, а и в горещата печка няма нищо привлекателно, когато навън е 36 градуса.

От време на време обаче ме засърбяват ръцете да приготвя нещо домашно – нещо вкусно и красиво с подбрани продукти. Готвенето не е просто да нахвърляш някакви неща в тенджерата и да включиш котлона. То е ритуал. Изисква определена нагласа. Да се настроиш творчески, да си пуснеш хубава музика, да си сложиш весела престилка, да пуснеш мислите ти да се реят свободно, докато ръцете ти създават наслада за всички сетива.

Добре де, това е творческото готвене – готвене по желание, а не по необходимост. Ако сте домакиня в четиричленно семейство и от вас очакват закуската, обяда и вечерята, едва ли можете да сте винаги в подобно креативно настроение. Но ако някога решите да приготвите нещо ей така, за удоволствие, опитайте тази лятна торта!

Вкусът и текстурата й напомнят онези бисквитени скалички, които повечето от нас помнят от детството, но комбинацията от продукти я прави доста по-здравословна от тях (доколкото една торта може да е здравословна). Все пак тази торта е без захар, без глутен т.е. подходяща за хора с глутенова непоносимост и достатъчно интензивна като вкус, за да не ви остави с усещането, че ядете диетичен заместител на торта. [[quote:0]]

За основата:
400 г бадемово брашно
120 мл пречистено масло (гхи)
120 мл мед
3 яйца от свободни кокошки
1чаша горски плодове (напр. микс от малини и боровинки)
кората на 1 1/2 лимон
сокът 1 1/2 лимон
1 ч. л. бакпулвер
½ ч. л. сода за хляб
½ ч. л. ванилия
щипка хималайска сол

За глазурата:
1 кофичка пълномаслено овче или биволско мляко
4 с. л. мед
½ чаша натрошени орехови ядки
кората на 1/2 лимон


Смесете брашното със содата, бакпулвера, солта и ванилията в голяма купа. Отделно смесете меда и гхито (ако е необходимо, леко ги затоплете, за да са течни). Прибавете кората и сока от лимон към меда и маслото и изсипете тази смес в купата при брашното. Разбийте яйцата и заедно с плодовете ги добавете към останалите съставки. Внимателно разбъркайте с дървена лъжица.

Пригответе намазана с масло форма за торта с подвижни стени (20-22 см) и изсипете сместа вътре. Сместа е много гъста и повече напомня тесто за бисквити. Загладете повърхността й с дървена лъжица. Загрейте фурната на 200 градуса и печете 40 минути. През последните 10-15 минути внимавайте повърхността да не загори и, ако е необходимо, покрийте с хартия за печене.

Оставете готовата торта да изстине поне за час, преди да отстраните стените на формата. През това време подгответе глазурата, като изцедите млякото през марля за 15 -20 минути и го смесите с меда и лимоновата кора.

Внимателно разпределете глазурата върху изстиналата торта и поръсете с орехи. Съхранявайте в хладилник.

http://www.magipashova.com/