Отоленги не е чувал за прабаба ми, но точно когато прелиствам една от книгите му, попадам на рецепта, много подобна на друга, която е достигнала до моята кухня от нейната. Възкликвам, защото се подсещам за любимото ми „хасковско ядене”, както съм го кръстила! А точно сега започва сезонът на патладжаните и чушките и можете да ми вярвате – за да се предава тази семпла рецепта през три поколения жени в семейството ни, има защо.
Не бих казала, че има точна „рецепта” за това семпло ястие, може би две уточнения – по-вкусно е, когато се сервира студено, и е още по-вкусно, поръсено с малко бяло сирене. Но нито едно от двете не е задължително. [[quote:0]]
2 бр. патладжани
2 бр. големи червени чушки
сол
прясно смлян черен пипер
2/3 ч.ч. зехтин
1/2 ч.ч. вода
шепа пресен магданоз
Отрежете върховете на патладжаните. Разрежете всеки един по дължина на кръст почти до основата, но не докрай. Отворете леко 4-те парчета и поръсете със сол и обилно с черен пипер. Затворете ги и ги сложете в дълбока тенджера.
Чушките трябва да са месести и големи. Почистете ги и ги нарежете на половини или четвъртини по дължина. Посолете и тях и отново, обилно черен пипер.
Сложете и тях в тенджерата. Сипете водата. Тя трябва едва да покрива дъното. Залейте зеленчуците със зехтин обилно (според големината на патладжаните до 2/3 ч.ч.).
Покрийте тенджерата с капак и варете на слаб огън за около 50 минути до час, докато са не само омекнали, а „стопени”. Изчакайте да изстинат, поръсете с пресния магданоз и сервирайте.
