Ако си разтопиш шоколад в рисувана купичка, после го хапваш от върха на пръстите си, а малки капки остават по брадичката и се качват чак до нослето, ако после те намери един карамел, разлят горещо върху бадеми, и ти се закани да те сгрее, значи зимата е преодоляна.
Така усещам тези празници и все по-често надничам в книгите с рецепти, не само за да си подсладя живота, но и за да се стопля.
Наскоро попаднах на една рецепта, която споделям и която задължително ще пробвам. Дали пък защото не е любимият пудинг на Хари Потър, а на мен ми се живеят разни приказки?
Сочният пудинг с тофи е един от най-обичаните във Великобритания. Тъмната и богата консистенция, пълна с фурми, напоена с гъст сос тофи, не е за слабохарактерни, тя е дълбока, много сладка и вкусна. Наричат го „лепкав“ пудинг, може би защото полепва, освен в спомените и по небцето, оставяйки задълго невероятно усещане за сладост.
Можем да направим пудинга няколко дни предварително, за да попие максимално от соса, ако искаме наистина лепкаво изживяване. Можем и да го сервираме с топка сладолед например.
Необходимите продукти:
За тестото:
225 г фурми (изчистени от костилките и нарязани на дребно)
175 мл гореща вода
1 ч.л. екстракт от ванилия (или 1 пакетче)
175 г брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
2 големи яйца (леко разбити)
85 г масло (на стайна температура)
140 г кафява захар
2 с.л. тъмна меласа
100 милилитра прясно мляко
За соса:
175 г фина кафява захар
55 г масло (нарязано на парченца)
225 мл течна млечна сметана
1 с.л. тъмна меласа
Загрейте фурната до 160 C°. Намаслете форма за печене и леко поръсете дъното и стените ù с брашно. Поставете нарязаните фурми в голяма стъклена купа, залейте ги с врялата вода, оставете ги за 20 минути да набъбнат и омекнат. След като омекнат (без да ги отцеждате), добавете към тях ваниловия екстракт.
Пресейте брашното заедно със содата бикарбонат в голяма купа. В друга купа смесете маслото и захарта и разбийте с миксер до светла кремообразна смес, не се притеснявайте за неразтворилата се в маслото захар, тя ще се разтопи по време на печенето.
Малко по малко добавяйте разбитите яйца, като смесите всички съставки наистина добре. Добавете меласата и отново разбийте добре. С помощта на лъжица или тел за разбиване внимателно смесете малко от брашното с малко от млякото. Повтаряйте, докато цялото брашно и мляко се смесят в еднородна гладка смес. Добавете нарязаните фурми (включително течността в купата) и разбъркайте внимателно. Прибавете всичко към маслената смес. Консистенцията трябва да наподобява гъсто тесто.
Прехвърлете сместа във формата за печене. Печете в предварително загрята фурна 45 до 50 минути. Сладкишът трябва да бухне и да е твърд на пипане. Ако не е, печете го още малко, но внимавайте да не загори. Извадете от фурната и оставете да изстине за 10 – 15 минути, преди да го обърнете или извадите от формата.
На слаб огън разтопете в тенджера маслото, захарта и половината от сметаната. Постепенно увеличавайте температурата, за да кипне сместа, като бъркате постоянно, докато цялата захар се разтвори. Добавете меласата и оставете соса да кипне за 1– 2 минути. Дръпнете от котлона и оставете да изстине за няколко минути, след което разбъркайте с останалата сметана. Нарежете сладкиша на индивидуални порции и полейте щедро с тофи соса.
Да ви е сладко!
