Когато купувате пресни миди, е важно всички те да бъдат затворени. В случай че има отворени, ги изхвърлете. Ако пък след топлинната обработка има такива, които са останали затворени, също е добре да ги изхвърлите.
[[quote:0]]
1 кг пресни миди
200 мл сухо бяло вино
сокът на 2 лимона
2-3 с.л. зехтин
200 г бекон
5-6 големи скилидки чесън (може и повече)
250 мл сметана
сол и черен пипер на вкус
копър за поръсване
Под студена течаща вода и с остър нож отстранете всички песъчинки, водорасли и израстъци от черупката. Отстранете и власинката, която се подава от вътрешността на мидата, като издърпвате по посока от основата към края. Почистените миди се поставят в съд със студена вода, като водата се сменя няколко пъти, докато се избистри. По този начин мидите „дишат“ и изхвърлят дребните песъчинки от вътрешността.
В голям съд задушете мидите заедно с виното за около 10 минути. Това е достатъчно, за да се отворят черупките. Веднага след това отцедете мидите от виното.
През това време нарежете бекона и чесъна на ситно и леко запържете в зехтина, докато беконът стане златист. Овкусете със сол и черен пипер и залейте със сметаната. Оставете соса да къкри около 1-2 минути.
Залейте мидите със сока на двата лимона, а след това и със сметановия сос. Разбъркайте добре и сервирайте мидите, поръсени със ситно нарязан копър.
Автор: Ваня Филипова
Ваня е майка на две деца. Работи в сферата на туризма. Обича да пътува и да открива нови за себе си неща, места, идеи, хора. Вечно търсеща, експериментираща, фотографираща... Повече от нея можете да откриете в блога й Culinary with me.
