От А до Ям

Многообразието е вкусно: Заек “жиблот” от Франция

Преди около една година Ерик и съпругата му Краси отварят в София “Le Bistro”, малко уютно семейно заведение, което предлага автентична и достъпна френска кухня за ценители. Рецептата за заек “жиблот” е типична за нея.

Многообразието е вкусно: Заек “жиблот” от Франция

Ерик Вонжон попада в България по любов – преди години настоящата му съпруга Краси пуска обява в специализирано списание, че си търси партньор за отваряне на ресторант. На обявата отговаря Ерик, без да подозира, че срещата с бъбривата и усмихната Краси ще промени напълни живота му.

Преди около една година двамата отварят в София “Le Bistro”, малко уютно семейно заведение, което предлага автентична и достъпна френска кухня за ценители. Рецептата за заек “жиблот” е типична за нея.[[quote:0]]

(за 4-6 порции)
100 г пушени гърди, нарязани на лентички
3 глави лук
50 г масло
1 заек
125 г гъби печурки
2 с. л. брашно
2 ч. ч. бяло вино
1 гарниран букет* (магданоз, чубрица, дафинов лист)
черен пипер на вкус
сол на вкус

[[more]]Пушените гърди се нарязват на парченца, а лукът – на полумесеци. Маслото се разтапя на среден огън и в него се запържват пушените гърди и лукът. Добавя се нарязаният заек и сместа се поръсва внимателно с брашното. Разбърква се хубаво и се налива бялото вино.

В съда се поставя гарнираният букет, черен пипер на вкус, посолява се и се оставя да ври на бавен огън до готовност на месото – около 1 час. Когато е готово, букетът се изважда. Накрая нарязаните гъби се запържват в малко масло и се добавят в ястието. Гарнира се по избор – на снимката е със задушени моркови и романеско броколи.

*Букет гарни (от френски, гарниран букет) представлява китка подправки и билки, свежи или сушени, които се използват в различни рецепти. Вържете като букетче стръковете подправки или сложете същите сухи подправки в марлена торбичка. Поставете връзката или торбичката в съда за готвене, а преди сервиране я извадете.

Рецептата е част от кампанията “Многообразието е вкусно” на “Мулти култи колектив”.