Не знам колко пъти тази година прославях моите три растения домати, но истината е, че съм наистина възхитена от това чудо на природата, което почти без никаква моя намеса (освен поливане и колтучене) цяло лято не ни остави без вкусна салата на масата. А накрая, когато наближи времето да се разделяме, набрах почти 5 кг зелени и неузрели още домати, които в никакъв случай не можех да изхвърля и отново отворих тетрадката на мама, за да направя туршия и сладко.
Туршията е лесна, но се прави на два пъти. Работата не е никак много, като изключим наистина ужасно досадното белене на чесън (за което ви препоръчвам да използвате ръкавици, защото аз не можех да се отърва от аромата по ръцете си два дни). В първия ден се приготвят, втория ден се подправят и стерилизират.
[[quote:0]]
4 кг зелени домати
125 г сол
250 г захар
Доматите се измиват и нарязват в голям съд. Поръсват се със солта и захарта и се разбъркват. Покриват се със стреч фолио и се оставят за една нощ. Междувременно на няколко пъти се разбъркват.
На следващия ден се прехвърлят в друга голяма купа, като леко се изцеждат с ръце.
Добавят се:
125 мл олио
250 мл ябълков оцет
2 връзки копър
4 глави чесън (почистени, а скилидките нарязани на парченца).
Всичко се разбърква много добре и туршията се оставя за още 2 часа. Накрая се пълнят бурканчета (6-8 бурканчета от 200 мл) или 3-4 от 500 мл, като отново се изстискват леко (не се престаравайте, иначе туршията остава суха).
Бурканчетата се затварят и се варят 5 минути.
