Падемията от Covid-19 рязко обърка плановете на света. Икономическата криза надвисна над различни производствени сектори в Европа и света и според последните новини дори се осмели да посегне на символ на Австрия.
Eдин oт нaй-гoлeмитe пpoизвoдитeли нa aвcтpийcки шoкoлaдoви бoнбoни c мapципaн "Moцapт" (Моzаrt), Sаlzburg Sсhоkоlаdе, пoдaдe зaявлeниe зa бaнкpyт. Koмпaниятa беше изпpaвeнa пpeд финaнcoви зaтpyднeния, а пaндeмиятa дoвeдe и дo cпaд в бpoя нa тypиcтитe, които посещават Австрия. Важно е обаче да имаме предвид че това се отнася за компанията Mirabell, а не за производството на сладкото изкушение изобщо.
Salzburger Mozartkugeln на Mirabell са популярен подарък, типичен австрийски сувенир и са се превърнали в символ на австрийската култура по цял свят, но в действителност те не представляват оригиналните Моцарт топчици.
Моцарт кугелът произхожда от родното място на Моцарт – Залцбург. Близо век след като талантливият композитор Моцарт е живял и творил, Пол Фюрст, майстор сладкар от Залцбург, създава сладките топчици „Моцарт“. Той започва с оформянето на малки топчета от шамфъстък и марципан, които се покриват с пралинов крем, преди да се поставят на малка дървена клечка. След това тези топчета се потапят щедро в черен шоколад, докато се покрият с равномерена шоколадова обвивка. Щом се извади прокараната клечка, остава малка дупчица, която се запълва с шоколад. Затова оригиналните топчици не са идеално кръгли.
Фюрст представя шоколадовата иновация на световно търговско изложение в Париж и печели златен медал. Това, което обаче забравя да стори, е да регистрира патента. Още преди Фюрст да се завърне в Залцбург, сладкари започват да копират създаденото произведение и до днес.
Не всеки знае, че оригиналният бонбон всъщност е увит в син и сребрист станиол и принадлежи на Konditorei Fürst. През годините те водят множество съдебни дела, включително с Nestle, за да опазят правата си.
Това е и причината австрийският масов производител Mirabell така и да не получи право да прибави думата „оригинал“ към своите сладки топчици с лика на композитора. Mirabell са принудени да нарекат своето шоколадово творение „Echte Salzburger Mozartkugeln” (Истински бонбони Моцарт от Залцбург). На друга голяма немска компания, която също произвежда популярните бонбони - Reber дори не й е разрешено да включи града „Залцбург“ към наименованието си. Затова се изписва като “Echte Reber Mozartkugeln”. Приликата между оригинала и бонбоните на „Mirabell“, е че и двете са с формата на топче, докато другите производители са задължени да правят долната страна на бонбоните плоска.
Оригиналните Моцарт бонбони могат да бъдат открити на няколко места в Залцбург, сред които е Cafe- Kondotorei Fürst. Много магазини за сувенири обаче се изхитряват и започват да произвеждат собствени бонбони Моцарт, като преднамерено ги увиват в същия син и сребрист цвят станиол, за да накарат туристите да вярват, че си купуват от оригиналните.
През 80-те години Австрия прави опити да защити статута на шоколадовия специалитет, като попречи на Германия да произвежда прочутите бонбони, но без успех. Любопитен факт е, че немската компания Reber в действителност е най-големият производител на бонбони Моцарт в света, макар те да не могат да се нарекат "оригинал". Reber произвежда по около 80 милиона от тях. 80 процента се консумират в Германия, което автоматично превръща германците в най-големите им консуматори в световен мащаб. До скоро Reber и компанията Mirabell изнасяха бонбони в над 30 страни. Но вкуса на оригинала можете да откриете единствено в Залцбург, защото само там бонбоните продължават да се правят ръчно в чест на великия композитор.
Забравената сестра на Моцарт
