От А до Ям

От градината на баба: Лека и полезна салата с тученица

От А до Ям

Сочни и плътни са супер хранителните листа на тученицата. Растение, което вероятно сте виждали още в детството си в двора на баба, но е възможно и никога досега да не сте опитвали. Нека променим това! Ще ви запозная с полезните съставки на месестите листа на известото още като тлъстига растение, набедено у нас за плевел.

Тученицата заема почетно място в трапезата на чужденците, а култивацията й е почнала още в миналото в Индия и Персия. Има данни за употребата й за медицински цели от Хипократ и в древен Рим. Съдържа 7 пъти повече витамин С от цитрусите. Мастните киселини, омега-3 (α-линоленова киселина) в нея са пет пъти повече, отколкото в спанака. Богата е на витамини А, В6, В9, минерали – калций, калий, натрий, магнезий и фосфор, манган и желязо. Тученицата предпазва и от рак, съдържа два вида пигменти, които са мощни антиоксиданти – бетацианин и бетаксантин.

Растението е особено полезно за хора с анемия, помага за отслабване. Всички части на тученицата  са ядливи, но някои хора обичат да похапват само листата. Прибавят ги в салати или ги накълцват в яхнии и супи. Растението е подходяща комбинация с ястия от Средиземноморието, както и с кисело мляко и чесън. В Южна Африка приготвят вкусно пюре от тученица, като листата се измиват и задушават заедно с джинджифил на прах, индийско орехче, черен пипер, сол и мазнина. Добавя се чесън и чаша вино, и се получава вкусно пюре, които се сервира с ориз или с картофи.  Запалих любопитството ви , нали? Ето и една рецепта с главен участник Portulaca olecarea, както е латинското наименование на растението.

Вижте рецептата на следващата страница...


Лека диетична салата с тученица, зелени маслини и орехи 

Необходими продукти

2 – 3 връзки тученица
150 г  зелени маслини без костилка
75 г натрошени орехи 
кофичка соево /или обикновено кисело/ мляко

Начин на приготвяне:

Измийте добре тученицата и ако ви притесняват по-дебелите стъбла, ги отстранете. Нарежете я на дребно, смесете с останалите съставки и разбъркайте добре. Не забравяйте да добавите сол!

Ако не можете да живеете без люто, добавете една трета (до половин ) бурканче мариновано халапеньо и щедро поръсете с черен пипер. Чесънът в тази комбинация също се чувства чудесно.

Сервирайте салатата добре охладена. Приятен апетит!