Няма човек, който да не свързва испанската кухня с прочутите tapas – нещо като ордьоври, предястия, които отварят апетита и които със своето разнообразие и лесна консумация са се превърнали в основен акцент в много испански барове. Днес tapas традицията е надхвърлила своя корен от странноприемниците от Средните векове, предлагащи бързо хапване на уморените пътници, и в определени заведения е достигнала до висотите на елитната кухня.
Вкусовете са наситени – от характерните колбаси от типа на чоризото през разнообразните морски дарове до характерните за Средиземноморието зеленчуци и плодове като маслини, домати, тиквички, артишок...
Срещата ни с испанската кухня и фотографията се случи в едно чудно местенце в Барселона, специално оборудвано за курсове по готварство – с обособени кътове, където нашата група се раздели на няколко отбора. Всеки от отборите трябваше да приготви едно от ястията в менюто – основно тапас, но и прочутата паеля, която е нещо като флагман на испанската кухня. След готвенето следваше една не по-малко интересна задача – да снимаме храната с вече познатия ни Moto Hasselblad True Zoom. После, естествено, идваше ред на хапването.
Малко завиждах на отбора, в който се правеше друга емблема на испанската кулинария – прочутия испански омлет с лук и картофи тортийа, защото отдавна искам да се науча как да я правя. Аз обаче се оказах в отбора, който трябваше да приготви паелята – в този случай не с традиционния ориз, а с паста, подобна на фиде, начупена на малки парченца. Нарича се Фидеуа и на мен лично ми хареса повече от оригиналната паеля. Обикновено този тип ястия се готвят на огромен тиган, най-добре на открито, но аз ще ви дам рецепта за домашно приготвяне и тиган с нормална големина.
[[quote:0]]
150 мл зехтин
200 г фиде или много тънка паста, начупена на малки парченца
1 калмар, около 350 г, предварително сварен
10 обелени и размразени скариди
2 скилидки чесън, счукани
1 глава лук, фино нарязан
1 домат, нарязан на дребно
1 щипка шафран
½ ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. сол
1 кубче рибен бульон
Пастата се поставя в тигана с малко зехтин и се запържва, докато стане златиста. Маха се от огъня и се оставя настрана. В същия тиган се слагат лукът, чесънът и след като се задушат, се добавят морските дарове. След около 5 минути бъркане се добавят доматът и подправките. След като водата изври, се добавя пастата и се налива 1 л. вода с разтворения в нея бульон. Бърка се, докато цялата вода изври.
Да готвиш е просто, поне според мен. По-сложното винаги е било да снимаш храната и тя да изглежда добре. С новия Moto Hasselblad True Zoom нещата обаче изглеждаха повече от лесни, макар и мястото да беше доста тъмно. Ето това е едно от нещата, които най-много ми харесаха във фото приставката на Moto – нейната невероятна способност да прави дълбоки и интересни снимки и на по-оскъдна светлина.
Докато готвехме, из въздуха се разнасяха невероятни ухания, които ни подготвяха за приказния пир впоследствие. Сред тапасите имаше филийки, намазани с люта кайма и пъдпъдъчи яйца отгоре, клечки с маслини и риба, канелони от тиквички с пълнеж от крема сирене, скариди с ориз и шафран... Чудесни за снимане също.
Следващия път ще ви кажа как да снимате храна и тя да изглежда добре, независимо от условията. А сега опитайте паелята, заслужава си!
