Идеята за рулото ме осени благодарение на ценен дар от приятелка, нейният най-голям специалитет - шипков мармалад. Приготвянето му е цяло изкуство! За набирането на шипките, времетраенето, търпението и не на последно място - умението, писател като Томас Ман би написал доста дълъг и увлекателен роман. Комбинирах спомен от моето детство с италианско маскарпоне за повече кремообразност. Дегустиращите останаха очаровани от резултата, ще се радвам ако допадне и на вас! Вече очаквам нетърпеливо мармалада от новата реколта с широка усмивка и нови идеи!
[[quote:0]]
4 яйца
80 г пудра захар (4 с.л. с връх)
80 г брашно (4 с.л. с връх)
1-2 ванилии
2-3 с.л. захар за поръсване
За плънката:
500 г маскарпоне
100 мл прясно мляко
50 г захар
200 г шипков мармалад
Начин на приготвяне
Жълтъците се разбиват с пудрата захар и ванилията до побеляване. Отделно белтъците се разбиват на сняг. Внимателно, на няколко пъти се добавят към жълтъците. Едновременно, също на няколко пъти се прибавя и пресятото брашно.
В тавата от фурната се поставя хартия за печене, намазва се с масло и сместа се разстила равномерно. Пече се в предварително загрята на около 180°С фурна за 7-8 минути. Обръща се върху парче плат (или кухненска кърпа), предварително поръсено цялото с 2-3 с.л. захар. Навива се веднага заедно с плата на руло. [[more]] За крема – млякото се затопля със захарта до разтварянето й. Като изстине се разбърква с маскарпонето до кремообразност. (Ако ползвате кухненски робот, нека е набързо, за да не се пресече.)
Рулото се развива, намазва се с крема, като в долния му край се оставят 2-3 см без плънка. Отгоре равномерно се разпределя мармалада и внимателно се навива без да се притиска плътно. Завива се в алуминиево фолио и се поставя на студено да се стегне.
Консумира се след минимум 2-3 часа.
Плънката е доста, ако се притеснявате, че ще изтече или ако тавата ви е с по-малък размер, оставете няколко лъжици настрана (в хладилник) и украсете рулото с нея преди сервиране.
