От А до Ям

Панджиало с маскарпоне

Приказен шоколадов десерт

Панджиало с маскарпоне

Днешната рецепта не е за класическото панджиало, но е много разпространена в няколко столични заведения. Класическият италиански десерт представлява коледен хляб от областта Лацио. Приготвя се с няколко вида ядки, много стафиди, шафран и други ароматни подправки. Този десерт всъщност според мен е вид шоколадов браунис. Може да бъде приготвен самостоятелно без крема маскарпоне. С крема естествено става по-богат сладкиш, но не е задължително условие.

Сложете орехи, но можете да добавите и натрошени лешници, шам фъстък – всичко е въпрос на въображение. Ако разполагате с ягодово сладко или с пресни ягоди или малини, можете да ги ползвате за декорация. За повече интересни рецепти посетете моя блог Cooks and Bakes.

[[quote:0]]

110 г масло
100 г натурален шоколад със 70% какао
2 ч.л. канела
100 г какао на прах или 1/2 ч.ч. (неподсладено)
200 г кристална захар или 1 ч.ч.
2 яйца на стайна температура
100 г брашно или 1/2 ч.ч.
1 щипка сол
1 ч.ч. едро нарязани орехи
1 опаковка маскарпоне (500 г)
150 г кристална захар
3 жълтъка
2-3 с.л. вино Марсала, ром или друг сладък ликьор

 

Начупете шоколада на парченца и го разтопете заедно с маслото на водна баня. Разбъркайте с помощта на лъжица, за да се разтопи добре, свалете от котлона и оставете настрани. Добавете канелата, натуралното какао и захарта. Ако разполагате с нес кафе, можете да добавите 2-3 ч.л., но не е задължително.

Разбийте двете яйца с помощта на тел или миксер. Добавете шоколадовата смес, разбъркайте с лъжица и добавете брашното, солта и орехите. Получава се лепкава смес.

Покрийте 20х20 см тавичка за печене с хартия за печене. Ако не разполагате с такъв размер тавичка, печете в приблизителен, тъй като, ако е в по-голяма, блатът ще се получи много тънък и ще се изпече за по-кратко време. Загрейте фурната на 160 градуса с вентилатор, печете около 30 минути, като трябва да хване коричка отгоре, но да остане сочно отвътре. [[more]] За да направите крема, разбийте жълтъците до побеляване на водна баня. Добавете захарта и продължавайте да разбивате. Бийте с миксера за около 5 минути, като вече сте отстранили сместа от огъня. Разбийте маскарпонето с рома или сладкото вино и добавете жълтъците. Разбъркайте.

Извадете сладкиша от фурната, оставете го да се охлади, нарежете на 9 еднакви крадрата. Затворете в кутия, за да не изсъхва. За да сервирате, сложете едно парче в десертната чиния, поставете 2-3 с.л. от крема върху него и отгоре добавете още едно парче. Украсете със сладко от ягоди, орехи или с каквото разполагате. Няколко пресни малини също са прекрасна декорация.

Да ви е сладко и вкусно!

 

Дани е отскоро майка, кулинарен блогър е от значително по-дълго време. Обожава да пътува, обича хубавата храна и срещите с нови и интересни хора. Заспива с аромата на страниците на нова книга, буди се с чаша чай и с най-красивата усмивка – тази на сина си. Дани е автор на блогa Cooks and Bakes, където можете да откриете безброй вкусни изкушения, приготвени и споделени от нея с много любов и вдъхновение.