ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Паста с рoманеско броколи

Паста с рoманеско броколи
Пролетта е все по-близо. Дните стават по-дълги, слънцето се показва по-продължително и първите смели тревички пробиха тъмната земя.
 
Време и на трапезата ни да се появи нещо свежо и зелено. Въпреки, че по пазари и магазини вече се предлагат пролетни салати, репички и краставици, аз все още ги възприемам като нещо извън сезона и като цяло ги избягвам. Затова пък когато случайно на един зеленчуков пазар попаднах на рoманеско броколи, побързах да си избера няколко глави.
 
Този интересен зеленчук е сродник на зелето, броколито, карфиола и другите представители на семейство Кръстоцветни. Става популярен след 1990 г, когато датски градинари го култивират в околностите на Рим. Като останалите представители на семейството е богат на фибри и лесно засища като в същото време съдържа малко калории.
 
Най-интересно в този зеленчук е не хранителната му стойност (сходна с тази на броколито), а формата му – спираловидна глава с конусовидни цветчета. Видът на рoманеско броколи е илюстрация на концепцията за фрактилите на френският математик Беноа Манделброт – всяка частица на цялото е отражение на самото цяло. Така всяко отделно цветче на рoманеско броколи изглежда като целия зеленчук.
 
Може да се консумира сурово, бланширано във вода за няколко минути или приготвено на пара. Не прекалявайте с термичната обработка, защото тогава рoманеско броколи ще придобие странен и не особено приятен вкус. Изключително добре се комбинира с паста и по-долу ви предлагам примерна рецепта, която може да видоизмените по ваш вкус.
 
Продукти (за 4 порции):
 
•350 гр паста по избор (аз обикновено ползвам пълнозърнеста паста)
•1 малка глава рoманеско броколи, нарязана на цветчета
•100 гр зелен грах (замразен)
•1 малка тиквичка
•1 консерва (250 мл) кокосово мляко (можете да замените с оризова или друга растителна сметана)
•50 мл десертно вино
•2 с.л. гхи или кокосово масло
•3 скилидки чесън
•1 ч.л. сух риган
•черен пипер и сол на вкус
 
Приготвяне:
 
Бланширайте броколито и зеления грах за няколко минути, като ги пуснете в тенджера с вряла вода, а след това ги измиете със студена вода.
Сварете пастата според указанието, изцедете водата и оставете настрана, като се стараете да я запазите топла.
Загрейте мазнината в дълбок тиган, добавете нарязания на ситно чесън и задушете за 1 минута. Изсипете в тигана броколито, граха и нарязаната на ситно тиквичка и разбъркайте добре. 
Долейте виното и гответе 1 минута.
Прибавете кокосовото мляко, намалете котлона и гответе още 3-4 минути. Ако сосът е твърде рядък, можете да го сгъстите с лъжица оризово брашно. Изсипете пастата в тигана, разбъркайте и овкусете със сол и пипер.
Сервирайте поръсена със сух риган и настърган пермезан. 

За автора:
Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.zdravismagi.com
 

Не правете тези грешки на закуска!

 

Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com.