От А до Ям

Печени кюфтенца с извара и маслинки. И една бира, моля!

Сякаш всичко си идва на мястото, когато наблизо има и една маслинка.

Печени кюфтенца с извара и маслинки. И една бира, моля!

Една от неоспоримите ползи на бирата е, че намалява стреса. Казва се, че „A beer a day keeps the doctor away”. Умерената консумация на бира намалява чувството за тревожност и напрежение, а за нас, жените, бирата носи и още една неочаквана полза – кехлибарената течност е един естествен начин за облекчаване на симптомите на ПМС, което е свързано с наличието на сравнително високи количества на витамини от групата B в нея.

Тези дни, когато имам чувството, че, колкото повече се увеличава светлата част на деня, толкова по-малко време имам и съм постоянно на педал и под напрежение, една бира на ден ме устройва идеално. Разбира се, не мога да не спомена и чудотворната сила на маслинката за душевния ми баланс – сякаш всичко си идва на мястото, когато наблизо има и една маслинка. Днес тя се крие в моите кюфтенца от извара и сушени домати.

Проучването ми показа, че бири, които ферментират при по-висока температура (15-25 градуса, IPA бири т.е. светъл индийски ейл), са идеални за съчетания с различни сирена и маслини.

[[quote:0]]

250 г извара
50 г пармезан
50 г галета
50 г хляб
3-4 сушени домата (от буркан)
маслини (без костилките)
сол
чесън на прах

за сместа за овалване:
4-5 с. л. галета
1/3 ч. л. чесън на прах
1/2 ч. л. лют червен пипер

Изрежете корите от хляба и го накиснете за малко във вода. Сушените домати изцедете от зехтина и ги нарежете на ситно. Изцедете хляба много добре и го прибавете към изварата. Разбъркайте с вилица и прибавете останалите съставки. Посолете и опитайте на вкус. Оформете малки топчета, в центъра на всяко сложете маслинка. Оваляйте кюфтенцата в галетата и подправките. Наредете всички кюфтенца върху плоска чиния и я приберете във фризера за 10-15 минути.

В това време загрейте фурната на 220 градуса с вентилатор (или максималната грил функция). Извадете топчетата от фризера и ги запечете за около 15 минути (докато получат кафеникав загар). Извадете ги, изчакайте да изстинат и сервирайте със светла бира. 

Не обичам пърженето, но, ако предпочитате, можете да ги изпържите.

* Калориите са пресметнати за половината от количеството в рецептата, включително бирата. 

С подкрепата на Съюза на пивоварите в България.