Има различни начини за приготвяне на печено пиле. Аз доста рядко се изкушавам да го направя цялото наведнъж, защото като всяка домакиня знам, че с едно пиле могат да се направят две-три отделни ястия. Наскоро с приятелки дори се шегувахме, че ако много се потрудим, може и десерт. Но нищо не може да се сравни с хубаво подправеното и опечено на фурна пиле.
Естествено, много зависи от пилето. Аз лично гледам да купувам Duc, без да изпадам в мании по пилетата на “Харманджиев”, които, както мнозина знаят, станаха синоним на неистовия стремеж към здравословен, щастлив, биоживот, завладял една голяма част от нашето столично общество.
За гарнитура ви предлагам картофено пюре, макар че може и всякакви други варианти.[[quote:0]]
1 пиле
половин пакетче масло
1 връзка мащерка, прясна или замразена, но може и сушена
4 скилидки чесън, едната пресована
1/2 лимон
2-3 моркова
1-2 глави лук
2 дафинови листа
сол и черен пипер
За пюрето:
1 кг варени картофи
масло
прясно мляко
сол
Загрейте фурната на 200 градуса (180 с вентилатор). Разтопете маслото на ниска температура в микровълнова фурна или на котлон. Прибавете сока на лимона, солта, пипера, мащерката и едната скилидка чесън. Намажете пилето отвън, но се постарайте и да направите джобчета между кожата на гърдите и месото, където изсипете част от маринатата.[[more]]Нарежете морковите и лука, прибавете дафиновия лист и скилидките чесън. Наредете ги на дъното на тавичка, посолете. Ако пилето ви е Duc, то не е много мазно и няма да пусне достатъчно мазнина, така че полейте зеленчуците със зехтин за готвене. Поставете пилето с гърдите нагоре и печете около час и половина (за фурните с обдухване – по-малко).
Отделно направете картофено пюре за гарнитура. Препечените и карамелизирави моркови и лук си акомпанират чудесно с по-неутралния вкус на пюрето и създават идеална подложка за крехките пилешки късчета.
Добър апетит!
