Ароматът на принцеси винаги ме връща с носталгия в детството. Този рядко срещан днес деликатес, беше неизменна част от небогатия асортимент на повечето лавки и заведения за хапване “на крак”. Цвърчаха от тостерите и разнасяха уханието на чубрица, сминдух и други знайни и тайни подправки надалеч.
Наскоро, след като погледнах наличието на продукти в хладилника, си спомних за тях. Реших да направя малко бягство от оригинала, но със същия неповторим вкус. Получи се интересен вариант на пица с български вкус и мирис, който дълго след това продължи да витае в кухнята.
[[quote:0]]
За основата:
(за две пици)
400 г пресято брашно
1 яйце
1 ч.л захар
1-2 ч.л сол
½ кубче мая за хляб
За плънката:
600 г кайма
400 г настърган на едро кашкавал
1-2 ч.л чубрица
1-2 ч.л сминдух
2 с.л. галета (или 1 с.л. брашно)
1 кубче зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус
Брашното се пресява в голяма купа. В средата се прави кладенче, натрошава се маята, прибавя се захарта, сипва се малко вода (70 мл), поръсва се с малко брашно и се оставя покрито, за да се активира маята. Добавят се разбитото яйце, солта и с малко хладка вода се замесва меко тесто.
Докато тестото втасва, се приготвя плънката: каймата се запържва без мазнина. Добавят се подправките, бульона и вода, колко да покрие добре каймата. Оставя се да къкри 30 мин. (така каймата става по-сочна). Прибавя се галетата (брашното), разбърква се и се отстранява от котлона. [[more]]Когато тестото удвои обема си, се омесва още веднъж. Разделя се на две равни части, разточват се две пици с размера на тавата от фурната. Разпределя се каймата, поръсва се с кашкавала и се пекат в предварително загрята на 230-240°С фурна около 15 минути.
По желание може да се поръси със струйка зехтин преди сервиране.
Може да се използва и готово тесто за пица (700 г за двете) или бутер тесто.
