Освен че ми е много любима, комбинацията от портокал и шоколад винаги ми създава усещане за празничност. За мен ароматите са не по-малко важни от вкуса и всяко значимо събитие има в съзнанието ми свой собствен аромат. Например Коледа свързвам с ухание на джинджифил и канела, на меденки и карамфил, на индийско орехче и на домашност, а Нова година още от детството ми ухае на портокали и шоколад. Може би защото, когато бяхме деца, портокали имаше само по празниците...
Така или иначе тези два аромата перфектно се допълват и като влюбени в прегръдка, могат да се приютят в кексчета, бисквити и бонбони. Днес ви предлагам да ги съчетаете в празнични новогодишни мъфини, с които да очаровате и гостите и себе си!
Малките мъфини са изключително сочни и много ароматни, а маковите семенца правят текстурата им прятно хрупкава. При приготвянето им използвах кокосова захар (закупена от био-магазин), защото е с много нисък гликемичен индекс, но можете да я замените и с нерафинирана кафява захар. Позволих си да добавя кора от портокал, само защото в магазинчето, откъдето пазарувах, ме увериха, че техните портокали са от собствена градина в Гърция и корите им не са обработвани с никакви химикали. Имайте предвид, че повечето цитруси на пазара са намазани в парафин или други незанайни съставки за повече блясък и трайност, без значение, че тези химикали са вредни за здравето ни. Затова, ако не си намерите „чисти“ портокали, по-добре пропуснете портокаловите корички. Евентуално можете да ги замените с 3-4 капки натурална портокалова есенция. Шоколадовата глазура приготвих със специалния коледен шоколад на „Гайо“, но всякакъв качествен черен шоколад също ще ви свърши работа.
[[quote:0]]
- 2 чаши пълнозърнесто брашно от спелта
- ½ чаша кокосова или нерафинирана кафява захар
- 1 чаша прясно изцеден сок от портокал
- ¼ чаша олио от гроздови семки или зехтин
- 2 яйца
- 2 с.л. макове семе
- 1 с.л. бакпулвер
- ¼ ч.л. хималайска сол
- 1 с.л. портокалови корички
- 80 г готов шоколад за глазурата
Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Пригответе тава за мъфини с 12 гнезда и поставете във всяко хартиена кошничка.
Смесете в купа всички сухи съставки – брашно, захар, бакпулвер, сол, маково семе и портокалови корички. В отделна купа разбийте яйцата с телена бъркалка, добавете към тях пртокаловия сок. Излейте течните съставки при сухите и рабъркайте с лъжица. Сместа трябва да е полу-течна. Ако е много гъста, добавете още няколко лъжици портокалов сок.
Разоределете готовата смес във формите за мъфини и печете 20-25 минути или докато при проба с клечка за зъби клечката излиза чиста от мъфините.
Оставете готовите мъфини да изстинат добре върху решетка.
След като се охладят, разтопете шоколада на водна баня и внимателно с помощта на лъжица го разпределете върху мъфините. Изчакайте глазурата да се стегне и сервирайте или съхрнявайте в подходяща кутия.
