За пресните скариди най-важно е да се ядат в деня, в който са купени и да се съхраняват в хладилник. Почерняването на опашките им е признак, че вече не стават за ядене.[[more]]Почистването на скаридата е лесно - отделя се главата и се обелва до опашката. Черният 'конец' по гръбнака се маха с помощта на клечка за зъби или разрез с нож. Приготвянето им е много бързо. Достатъчно е съвсем малко време, докато придобият характерния оранжев цвят, 2-3 минутки.
В дълбок тиган се стопява масло, две скилидки счукан чесън и щипка сол. Добавят се изчистените скариди, разбъркват се и когато получат характерния си цвят, са готови. Гарнират се с каперси и магданоз.
Още рецепти от Елена може да намерите на страницата й във Фейсбук - Italian Days.
