ТОЗИ САЙТ ИЗПОЛЗВА БИСКВИТКИ. НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ

Сайтът "Момичетата от града" ООД използва бисквитки и подобни технологии, включително и бисквитки на/от трети страни. Можете да продължите да ползвате нашия уебсайт без да променяте настройките си, получавайки всички бисквитки, които сайтът използва, или можете да промените своите настройки за бисквитки по всяко време. В нашата Политика относно бисквитките ("cookies") можете да научете повече за използваните от нас бисквитки и как можете да промените своите настройки. Ползвайки уебсайта или затваряйки това съобщение, Вие се съгласявате с използването на бисквитки от нас.

Пъстра салата с тученица

Пъстра салата с тученица
Неотдавна в едно популярно италианско ресторантче в любимите ми тихи улички около Витошка ми предложиха салата с кресон, чери доматки, страчетела и маслини. Признавам си, че като човек, който се интересува от храна и хранене,  рядко ми се случва в името на едно блюдо да имам две непознати думи. Любезният сервитьор – италианец с очарователен акцент! – ми обясни, че страчетела е вид италианско сирене, разновидност на моцарела, а кресон е ядлива трева с много полезни свойства.
 
Докато се наслаждавах на салатата си, която наистина е много добре съчетана и поднесена, се замислих за повече или по-малкото познати ядливи треви, които могат да обогатят менюто ни, да направят салатите ни по-интересни и по-богати на различни хранителни вещества. Освен въпросният кресон, такива ядливи треви са руколата (култивирани листа от глухарче), кейл (за жалост доста малко познат в България), суис чард (листа от цвекло) и тученица (още известна като тлъстига).
 
Списъкът може със сигурност да бъде продължен и с други представители на ядливите треви, но днес искам да ви разкажа повече за тученицата. Този див събрат на култивираното цвете калдаръмче расте по градини, пътеки, саксии и обикновено се възприема за плевел, който стопаните се борят да отстранят. Много несправедливо отношение, защото тученицата е един от много ценните дарове на майката природа!
 
В Китай тученицата е позната като „билка на дълголетието“ и се използва от хилядолетия в традиционната китайска медицина. В Гърция я наричат τρέβλα и я добавят към салати, супи, яхнии и баници. А на о-в Крит могат да ви предложат разновидност на прочутото дзадзики, приготвено с гъсто кисело мляко, тученица, чесън, зехтин и местни каперси.
Популярността на този така пренебрегван у нас „плевел“ се дължи на изключително полезните му хранителни свойства. Тученицата е по-богата от всеки друг зеленчук на алфа-линоленова киселина, която е прикурсор на есенциалните мастни киселини омега-3. Източник е на витамин А - важен за зрението и добрия вид на кожата. Само 100 гр тученица могат да осигурят близо половината от необходимата ни дневна доза витамин А. Богата е още на витамини В, С, Е, на калций, магнезий, калий, желязо, както и на редица антиоксиданти.
 
Счита се, че тученицата влияе благотворно на зрението, регулира кръвната захар, предпазва от рак и помага за пречистването на кръвта. Затова, ако откриете тази трева във вашата градина или балконски саксии, не бързайте да я третирате като плевел, а я добавете към някоя салата и се възползвайте от полезните й свойства.
Ние ви предлагаме една идея за антиоксидираща салата с тученица, черни боровинки, кълнове от слънчоглед и чери доматки – поглезете се за здраве!
 
Антиоксидираща салата с тученица
 
Продукти:
 
•100 гр тученица
•1 морков
•4-5 чери домати
•1 шепа черни боровинки
•1 шепа кълнове от слънчоглед
•Зехтин и балсамов оцет на вкус
 
Приготвяне:
 
За да получите кълнове от слънчоглед, накиснете сурови слъногледови семена във вода за една нощ. На сутринта излейте водата, измийте семената и ги оставете за няколко часа на кухненския плот. Ако, приготвите по-голямо количество кълнове, можете да ги съхранявате 1-2 дни в хладилника и да ги добавяте към други салати, сутрешното си мюсли или да ги забъркате с кисело мляко и малко мед.

Накъсайте тученицата, нарежете доматчетата на две половинки, а моркова на тънки кръгчета. Смесете всички продукти за салатата в подходяща чиния и овкусете със зехтин и балсамов оцет.

 

Магдалена е хранителен терапевт. Работи предимно с жени – бъдещи майки, жени с фертилни проблеми, със заболявания на репродуктивната система или просто с дами, които искат да се хранят по-добре и да повишат качествотo си на живот. Научете повече на www.magipashova.com.