За тази семпла салата ви трябва мъничко време и възможно най-малките печурки (бели, но най-добре кафяви), които можете да намерите. Тя е подходяща за „ракиено време“, разнообразява дежурните за сезона шопска, мешана, овчарска и има дъх на чесън и зехтин, които се съчетават прекрасно с горчиво-лютия вкус на руколата.

Необходимите продукти:

150 г рукола
250 г печурки
3 с. л. зехтин
1 скилидка чесън
3 с. л. балсамов оцет
сол
черен пипер

Гъбите почистете, като отстраните пънчетата им (не ги изхвърляйте, можете да направите чудесен омлет с тях). В дълбок тиган с капак загрейте зехтина и прибавете счукания чесън, веднага след това и гъбите. Разбъркайте и след две минути похлупете с капак за 5-6 минути. Отворете, изчакайте водата да изври, а гъбите да покафенеят. Посолете, поръсете с черен пипер и с дупчеста лъжица ги прехвърлете. Изчакайте да изстинат.

В това време към останалата в тигана течност прибавете балсамовия оцет. Разбъркайте, изчакайте да изстине. Преди сервиране изсипете руколата в тигана, разбъркайте, за да се овкуси и прехвърлете в чиния. Отгоре наредете изстиналите гъбки.

Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.