От А до Ям

Салатата с тиквички на Фрида Кало

През 30-те години на XX век Диего Ривера и Фрида Кало често били домакини на вечери за приятели – Фрида ги наричала „дните на дългата покривка”.

Салатата с тиквички на Фрида Кало

През 30-те години на XX век Диего Ривера и Фрида Кало често били домакини на вечери за приятели – Фрида ги наричала „дните на дългата покривка”.

Тази семпла мексиканска салата, наречена Ensalada de Calabacín, съдържа гриловани тиквички, авокадо и солено сирене añejo (вид зряло сирене, което може да се замени с пармезан).

Фрида я сервирала на вечеря, на която присъствали композиторът Карлос Чавес и Нелсън Рокфелер (описана в книгата Frida’s Fiestas на Гуадалупе Ривера и Мари-Пиер Кол).

[[quote:0]]

8 с.л. зехтин
3 с.л. червен винен оцет
1 ч.л. сол
½ ч.л. захар
6 бр. малки тиквички, нарязани на филийки
2 бр. зряло авокадо, нарязано на филийки
80 г сирене añejo или пармезан
2 с.л. нарязан на ситно кориандър

 

В бурканче пригответе винeгрета – изсипете зехтина, червения винен оцет, солта и захарта и разклатете добре.

Загрейте 2 с.л. зехтин в оребрен тиган и изпечете тиквичките на средно силен огън до златист цвят (10-12 минути). Изчакайте да изстинат малко и ги наредете заедно с филийките нарязано авокадо в плоска чиния.

Поръсете с малко сол и винегрет, накрая поръсете със сиренето и кориандъра и сервирайте.