От А до Ям

Салонът на шоколада в Париж

Най-голямото събитие в света, посветено на какаото и шоколада

Всяка година в края на октомври и началото на ноември в Париж се провежда едно изключително сладко събитие. Сладко в най-буквалния смисъл на думата. Става въпрос за Салона на шоколада.

Създаден през 1995 г., той се развива непрекъснато и в момента е най-голямото събитие в световен мащаб, посветено на какаото и шоколада. Салонът на шоколада се радва на нарастваща популярност до степен, че в момента негови малки събратя се организират в 16 различни града на 4 континента.

Накратко, в продължение на 5 дни можете да посетите производители на какао и шоколад от над 60 страни, да опитате шоколад от 5 различни континента и да присъствате на изложба на шоколадови скулптури, на демонстрации на сладкарски техники и даже на ревю на шоколадови рокли, приходите от които отиват за благотворителни цели. С две думи, мечтата на всеки, който обича шоколад.

А да не ви описвам какъв аромат се носи навсякъде! Наслада за всички сетива – стройните редици бонбони, фонтаните от разтопен шоколад, красивите кутии, шумът от машините, с чиято помощ какаовите зърна се превръщат в масло, букетите от разноцветни дражета или хрупкащите на езика ядки от шоколадовите блокове на килограм...

Тази година една от новостите на салона беше розовият шоколад Ruby. Разработван в продължение на няколко години от белгийско-френската фирма Barry Callebaut, той беше представен на широката публика през 2017 г. и постепенно започва да навлиза на пазара. Произвежда се от какаови зърна, които са с естествен розов цвят и леко плодов аромат. Вкусът му доста наподобява по мекота белия шоколад, но с леко кисели нотки с плодов нюанс.

Все по-застъпена е и тенденцията за „bean to bar“, тоест всеки шоколатиер да контролира процеса от производството на какаовите зърна до получаването на крайния продукт.

А шоколадовите скулптури на снимките са дело на участниците от различни страни в състезанието World Chocolate Masters с тема „Утрешният град“. Само надникнете в галерията ни!