В разгара на лятото всички предпочитат свежите плодови леки и сладоледени десерти. Днес ви предлагам да изпробвате рецептата за един изключително разхлаждащ италиански сладоледен десерт – семифредо. Открих я в един от любимите ми кулинарни блогове, "Кулинарно: В кухнята с Йоана", където винаги намирам по нещо интересно. Рецептата не е никак сложна и не изисква големи усилия – достатъчно е да спазите инструкциите, за да се насладите на този невероятно вкусен десерт. [[quote:0]]
За семифредото:
2 яйца
4 жълтъка
100 г фина кристална захар
½ течна ванилия (1 шушулка ванилия)
300 г маскарпоне
300 мл животинска сметана с поне 35% масленост
500 г пресни малини
За гарниране:
100 г натурален шоколад, нарязан на дребно
100 мл животинска сметана
пресни малини
Смесете яйцата, жълтъците, захарта и ванилията в голяма метална купа, подходяща за водна баня. Сложете я над тенджера с къкреща вода и бъркайте постоянно с телена бъркалка в продължение на 8-10 минути, докато сместа леко изсветлее и започне да се сгъстява. За да сте сигурни, че сте постигнали желаната гъстота, потопете лъжица в сместа и прокарайте пръст по гърба й. Ако остане отчетлива следа, значи всичко е наред. Махнете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
В голяма пластмасова купа разбийте маскарпонето, докато стане кремообразно. Много е важно да не го пресечете, затова не разбивайте на максималната степен на миксера, а ползвайте средната. Към разбитото маскарпоне добавете внимателно яйчената смес. Разбийте отново с миксера внимателно, докато постигнете хубава и хомогенна смес.
Разбийте сметаната в отделен съд, докато получите пухкав и стегнат крем. Като обърнете купата, не трябва да пада нищо. Добавете разбитата сметана към сместа от яйца и маскарпоне на няколко части и смесете добре, като през цялото време ползвате сладкарска шпатула. Накрая добавете малините и отново разбъркайте с шпатула, за да се разпределят равномерно. [[more]] Разпределете сместа в малки купички и покрийте с найлоново фолио. Оставете ги във фризера за минимум четири часа, за да се стегне десертът напълно.
Преди да сервирате, най-добре извадете семифредото от фирзера за 10-15 минути, за да се отпусне; не се притеснявайте – няма да се разтопи като сладолед. След това го извадете от купичката и го украсете с предварително подготвен ганаш и пресни малини.
Шоколадовият ганаш се приготвя, като сметаната се загрее в малка тенджера на котлона до завиране и след това се изсипе върху ситно смления в блендер шоколад. Разбърквайте внимателно, докато постигнете гладка и хомогенна смес.
