От А до Ям

Симфония от кестени с целувки и сметана

За мен уханието на печени кестени е било винаги предвестник на наближаващата зима. Кестените не само стоплят душата, а и с ценните си съставки допринасят за добро здраве и настроение. Преди наричани “хляб на бедните”, днес те са деликатес, придаващ дискретен аромат и сладост на десертите и сладка нотка на основните ястия и гарнитурите.

Симфония от кестени с целувки и сметана

За мен уханието на печени кестени е било винаги предвестник на наближаващата зима. Кестените не само стоплят душата, а и с ценните си съставки допринасят за добро здраве и настроение. Преди наричани “хляб на бедните”, днес те са деликатес, придаващ дискретен аромат и сладост на десертите и сладка нотка на основните ястия и гарнитурите.

Консумират се варени или печени, като здравословните им качества не се губят при термична обработка. Леки са за храносмилането. При тежест в стомаха след обилна вечеря се смята, че хапването на няколко кестена облекчава преди сън.[[more]]Укрепват и нервната система, спомагат за бързото възстановяване след болест, след усилена умствена или физическа дейност. Комбинацията от калций и фосфор в тях укрепва костната система и зъбите. За по-добра концентрация на учещите за изпити е препоръчително да имат шепа кестени под ръка. Любителите на много месо е добре също да похапват кестени за регулиране на алкално-киселинното равновесие в организма.

Ако оставим настрана обаче всички “полезности”, най-важното е, че всичко с кестени е неописуемо вкусно! Предлагам ви днес една симфония от кестени с целувки и сметана.[[quote:0]]

500 г замразени кестени
120-150 мл сметана
70-100 г захар
1-2 супени лъжици ром
1 ванилия
10 целувки, ако са малки, или 5-6, ако са големи
300 мл разбита сметана (преди сервиране)

Начин на приготовление:
1. Кестените къкрят под капак със захарта и ванилията до омекване във вода, колкото да ги покрие.
2. Пюрират се с рома и сметаната, докато станат на крем. Оставят се покрити на студено.
3. Преди сервиране пюрето се пасира с преса за картофи. В подходящи чаши или чинии се разпределя от него, натрошени целувки и разбитата без захар сметана.

Кестеновото пюре се запазва без проблем няколко дни в хладилник.

Оше рецепти от Петя Петкова Щифлер можете да откриете в блога й "Ястия с душа".