Теоретично можете да увиете почти всяко филе от риба в многолистно (бутер) тесто и да го изпечете. Ефектно е, вкусно е, лесно е и е забавно, а хората измислят какви ли не форми – от триъгълни „банички“ до риби с хриле и опашки от тесто. Можете да сервирате такива рибни пакетчета както за основно ястие, така и като предястие на парти например. Филето от риба обикновено е придружено със зеленчуци. Една от най-известните комбинации е тази между филе от сьомга и спанак, която ви представяме днес.
[[quote:0]]
200 г филе от сьомга
500 г пресен спанак
1 лимон
1 скилидка чесън
сол
черен пипер
зехтин
1 пакет бутер тесто
1 жълтък
1 с. л. прясно мляко (или сметана)
Животът е твърде кратък, за да правим многолистно тесто, затова ви препоръчвам да си купите готово. Аз избирам такова без хидрогенизирани мазнини. Извадете тестото от хладилника половин час предварително, отворете листа и направете множество дупчици с вилица. Оставете го настрана.
Спанака нарежете на едро и задушете в дълбок тиган с малко зехтин и скилидка чесън. Когато водата му изври, го подправете със сол, черен пипер и сока на половин лимон.
Отстранете кожата от рибата (ако има) и огледайте за останали кости – ако има, отстранете ги с пинцети. Посолете рибата, поръсете с малко сол и прясно смлян черен пипер.
[[more]]Поставете филето в средата на листа тесто. Отгоре разположете спаначния пълнеж. Непокритите части от тестото по дължината на рибата нарежете под ъгъл на равни по ширина лентички, така че да са една срещу друга от двете страни на филето. Прегъвайте лентичките една към друга като плитка, но оставяйте малки процепи между лентичките (през тях ще се изпарява влагата от спанака и рибата). Ако лентичките са твърде дълги, ги отрежете с кухненска ножица. Завършете, подпъхвайки отдолу последните лентички така, че да се оформи пакетче. Можете, разбира се, да имитирате и опашка или глава на риба, а с остатъка от тестото да залепите очи, хриле и т.н.
Намажете пакетчето със смесените жълтък и мляко, поръсете с черен пипер и печете половин час в загрята на 200 градуса фурна.
Повече от Елена можете да намерите на фейсбук страницата Italian Days.
