За готвенето на прабаба ми не се знае почти нищо, а от нея е останало малко – шевната й машина “Сингер”, на която майка ми още ни подгъва дънките и нещо любопитно – едно-две издания на тогавашно софийско дамско списание, много практично ориентирано: как да махнем петно, как да изплетем дантелено мотивче на една кука, какви са модните трендове във Вената, а така също много рецепти, в които просто няма кекс с по-малко от 15 яйца.

Една такава рецепта, озаглавена "Супа с карнабит" (както наричали тогава карфиола) прабаба е подчертала – това е любимата ни супа. Тя е скромна и непретенциозна, прави се лесно, има много малко съставки и ухае божествено на масло и карфиол.

Необходимите продукти

1 малка глава карфиол (или 1/2 голяма)
2 равни супени лъжици брашно
70 г масло
500 мл мляко
500 мл вода
шепа пресен магданоз
сол на вкус

Разделете карфиола на парчета, отрежете стъблото на всяко и го накъсайте на малки розички.

В тенджера стопете маслото и прибавете брашното. Разбъркайте с телена бъркалка, така че да не останат бучки. След 1 минута добавете внимателно млякото и разбърквайте постоянно. После добавете и водата. Когато супата заври, намалете котлона и прибавете розичките. Варете ги около 20 минути, докато омекнат. Изключете котлона, посолете, опитайте на вкус, поръсете с магданоз и сервирайте.

По желание може да прибавите 1-2 супени лъжици сметана и да поръсите с пармиджано при сервиране (адаптирано през ХХІ век).

Повече от Елена можете да намерите на страницата на фейсбук блога й Italian Days.