От А до Ям

Тай Слоу – една вкусна среща между Тайланд и Германия

"Вкусно по природа", кулинарната рубрика на Николета Колева

Тай Слоу – една вкусна среща между Тайланд и Германия

Южна Азия се среща със Западна Европа в Тай Слоу. Фюжън постно ястие, кръстоска между традиционно ястие от Тайланд - Пад Тай с пикантен сос и нудли, и популярната немска салата Кол Слоу с моркови и червено зеле.

Вместо оризови нудли със спирализатор направих такива от тиквички и ряпа. Ако нямате такъв уред, нарежете на тънки ленти, като използвате белачка.

Овкусих със суров пикантен сос с азиатски нотки, като ползвах бадемов тахан. Да, бадемов тахан може да се използва и за солени ястия. Освен с тази рецепта сосът върви чудесно с печени зеленчуци и зеленчукови кюфтенца.

[[quote:0]]

За 2-4 порции:

1/2 глава червено зеле, нарязано на тънки ленти
1 малък морков, нарязан на тънки ленти
1 шепа рукола
1 малка тиквичка, спирализирана на нудли
1 малка ряпа, спирализирана на нудли
1 шепа листа прясна мента, нарязани на ленти
1 шепа листа пресен босилек, нарязани на ленти
1 шепа пресен кориандър или магданоз, нарязани на дребно
1 бр. пресен лук, нарязан на ситно

За украса:

шепа счукани печени фъстъци или кашу

За пикантния бадемов сос:

100 г бадемов тахан
60 мл вода
сок от 2 лайма (60 мл)
1/3 ч.л. сол
1/3 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. къри на прах
2 скилидки чесън
1 с.л. джинджифил, нарязан на дребно
1 с.л. агаве (или друг течен подсладител)
1/4 ч.л. лют пипер (ситно смлян)
1 бр. люта червена чушка, нарязана на ситно (по избор, за по-смелите)
1/3 ч.л. кимион, смлян
2 с.л. пресен кориандър, нарязан на ситно

 

Всички съставки, без кориандърa, смесвате с помощта на пасатор или мощен блендер до получаване на хомогенна смес. Накрая добавяте и кориандърa и разбърквате леко. 

За да се балансират и утвърдят вкусовете, е препоръчително сосът да се подготви поне час преди сервирането. На следващия ден е даже по-ароматен.

Трайност: 5 дни в хладилник

 

Николета винаги се е интересувала от полезните свойства на различните храни. След като сменя различни професии и места, тя открива своето призвание в Китай – а именно веган/вегетариански готвач. Страстта й към готвенето и пътуването откриват пред нея богати кулинарни възможности. Работила е в кухни в Китай, Малайзия, Индонезия, Тайван и Тайланд. През 2014 г. получава диплома за готвач сурова кухня на о. Бали. В момента тя щастливо твори вкусни експерименти в София и работи като инструктор готвач и консултант. Повече информация за нейни събития и курсове можете да намерите на страницата www.facebook.com/NikoletaKolevachef и в блога www.tastybynature.eu.