„Супа за вечеря, супа за обяд, винаги си първа ти на тоя свят!” - така пее костенурката от „ Алиса в страната на чудесата” и аз не мога да не се съглася с нея! Днешният герой на рубриката ни от А до Ям е неустоимата тиквена супа, която всъщност има нелеката слава да е била основно ястие за пленените по време на Виетнамската война в северновиетнамските затвори.
Макар в родните ни кулинарни традиции тиквата да се използва най-често за десерти или да се приготвя печена, тя определено може да влезе в ролята и на основна съставка на много полезна и вкусна, ярка на цвят и сгряваща душата и тялото супа.
Тази рецепта е „взимаме назаем” от BBC Good Food. Приготвянето ѝ ще ви по-малко от час, и ще получите 6 порции.
Необходими продукти:
2 глави лук, нарязани ситно
1 кг почистена и нарязана тиква
700 мл зеленчуков или пилешки бульон
150 мл сметана
2 с.л. зехтин
За крутоните- 4 филии пълнозърнест хляб без корите,
шепа тиквени семки, зехтин и подправки
Начин на приготвяне:
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера, след това внимателно запържете ситно нарязания лук за 5 минути, докато омекване. Добавете тиквата, като продължите да готвите за 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато започне да омеква.
Налейте бульона и овкусете със сол и черен пипер. Оставете на по-силен огън докато заври, след което оставете да къкри за 10 минути, докато тиквата стане много мека.
Добавете и сметаната, оставете отново да заври, след което пасирайте с ръчен пасатор. За екстра-кадифена консистенция можете да прецедите супата през ситна цедка.
За да направите крутоните нарежете 4-те филийки пълнозърнест хляб на малки кубчета и ги запържете в зехтин докато станат хрупкави. Тиквените семки запечете на финала на сух тиган.
Сервирайте супата поръсена с крутони и семена и полята с още зехтин и светана, ако желаете.
