Скъпи приятели, пожелавам ви приятен апетит и добро настроение с този малкo необичаен за българския вкус специалитет! Популярният в Швейцария сладкиш е съществувал още през Средновековието. Историци твърдят, че подобен вариант се е приготвял през 962 г. От XIV в. се е консумирал не само около Великден, а и целогодишно. Първата рецепта, наподобяваща на днешната, е от края на XVI в. Открита е през далечната 1598 г. в "Една вкусна нова готварска книга" на Анна Векерс, която е и първата отпечатана кулинарна книга от жена.
[[quote:0]]
за тестото
250 г брашно
100 г студено масло
100 г пудра захар
50 мл сметана (или прясно мляко)
1 бр. яйце
1 ч. л. бакпулвер
щипка сол
за плънката
750-800 мл прясно мляко
120 г ориз
70-100 г захар
100 г смлени сурови обелени бадеми
50 г масло
3 бр. яйца
1-2 бр. ванилии
настърганата кора на един лимон
Начин на приготвяне:
1. За тестото - брашното се разбърква с всички продукти (яйцето предварително разбито) и набързо се замесва тесто, най-добре с кухненски робот. С помощта на малко брашно се доомесва и сплесква на питка, завива се в прозрачно фолио и се оставя за 1 час на студено.
2. За плънката - млякото се кипва, добавят се оризът и ванилиите. Когато се свари, се отдръпва от огъня. Добавят се маслото, настърганата лимонова кора и ядките. Като поизстине, се прибавят и разбитите отделно жълтъци, а накрая и белтъците, разбити с щипка сол на сняг.
3. Тестото се разточва между две парчета прозрачно фолио до приблизително 0.5 см дебелина. Поставя се в предварително покрита с пергаментова хартия форма (диаметър 26 см), като по стените на формата от него да има и 5-6 см. Ако се е размекнало, приберете за малко в хладилник, преди да сложите плънката.
4. Надупчва се многократно с вилица, сипва се плънката и се пече в предварително загрята на 190° фурна за около 40 минути.
Преди сервиране изрежете шаблон на заек, наложете го върху сладкиша и поръсете с пудра захар. Сладкишът е вкусен както топъл, така и студен. Преди да сипете плънката, може да намажете тестото със сладко по избор. Може да се ползва и готово бутер тесто. По желание прибавете в плънката шепа стафиди. Сладкишът може вместо с ориз да се направи и с грис.
Кулинар и пътешественик, автор на книги и жена, която обича предизвикателствата. Ще е безкрайно щастлива, ако някои от рецептите й станат неразделна част от вашето ежедневно меню. Вярва, че нищо не може да ни се опре, ако имаме смелост, желание, подходящо настроение и подход, за да превърнем храненето в един незабравим момент за хората, които обичаме, и за нас самите. Други рецепти на Петя можете да откриете в книгите "111 рецепти около света", "69 изпитани афродизиака" или в личния й блог.
